Τράιφλ με σοκολάτα και κεράσι

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε τριφλ με σοκολάτα και κεράσι

Φορά: 45 λεπτά συν χρόνος πήξης
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 16

Συνταγή για την παρασκευή ενός αγγλικού επιδόρπιου - Τράιφλ σοκολάτας-κερασιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κέικ σοκολάτας (περίπου 340 γραμμάρια το καθένα)
1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα κεράσι
1/2 φλιτζάνι λικέρ κεράσι
2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα βύσσινα, κατά προτίμηση Morello (στραγγισμένα)
Επιπλέον εξοπλισμός: μεγάλο φαρδύ μπολ για τρίφλεϊ

Κρέμα:

110 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
1 και 1/3 φλιτζάνια συν 1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 και 1/3 φλιτζάνια συν 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
8 κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι κακάο

Πλήρωση:

3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
30 γρ. μαύρης σοκολάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεκάκι, σκούρες σοκολάτες, κεράσια, λικέρ κεράσι, κεράσι, γάλα, κρέμα, αυγά, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το κέικ σοκολάτας σε φέτες και στρώστε το με μαρμελάδα κεράσι. Τοποθετήστε το στον πάτο ενός μεγάλου, φαρδιού μπολ για τρίφλ. Ρίξτε λικέρ κερασιού πάνω από το κέικ για να το μουλιάσει και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω στραγγισμένα κεράσια. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να μουλιάσει όσο ετοιμάζετε το γλάσο.
Λιώστε τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή έως μέτρια ισχύ, ελέγχοντας κάθε 2 λεπτά, αν και θα χρειαστούν περίπου 4 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα μπολ και να το τοποθετήσετε πάνω από μπεν μαρί. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, αφήστε την στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα: Ζεστάνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη. Ρίξτε το χλιαρό γάλα και την κρέμα γάλακτος στο μπολ, ανακατεύοντάς το με το μείγμα κρόκων αυγών-ζάχαρης. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, ξύνοντας την από τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα από καουτσούκ για να βεβαιωθείτε ότι έχει ενσωματωθεί πλήρως, και επιστρέψτε την κρέμα γάλακτος στην καθαρισμένη κατσαρόλα.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσέξτε να μην την αφήσετε να βράσει, διαφορετικά η κρέμα θα διαχωριστεί και θα πήξει. Ρίξτε κρύο νερό στο νεροχύτη, ώστε αν συμβεί αυτό, να μπορείτε να βυθίσετε τον πάτο της κατσαρόλας στο κρύο νερό και να ανακατεύετε σαν τρελός για να μην συμβεί κάτι τρομερό.
Καθώς η κρέμα γάλακτος μαγειρεύεται, θα σκουρύνει και οι νιφάδες σοκολάτας θα λιώσουν καθώς πήζει. Αν θέλετε μια πιο πηχτή κρέμα, μην πανικοβληθείτε όταν την αποσύρετε από τη φωτιά όσο είναι ακόμα υγρή. Θα πήξει φυσικά καθώς κρυώνει και όταν την βάλετε στο ψυγείο. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, ρίξτε την σε ένα μπολ να κρυώσει και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια.
Μόλις κρυώσει το γλάσο, ρίξτε το πάνω από το στρώμα κέικ σοκολάτας σε ένα μπολ για τρίφλ και ισιώστε το. Βάλτε το στο ψυγείο, σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη, όλη τη νύχτα για να σφίξει το γλάσο.

Όταν είστε έτοιμοι να διακοσμήσετε το επιδόρπιο, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, απλώστε την πάνω από το γλάσο και ισιώστε την. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / / Αμερικανική κουζίνα / Νιτζέλα Λόσον

Παρόμοιες συνταγές