Ιαπωνικό τσιζκέικ από βαμβάκι
Ψήφοι: 7
Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12
Αυτό το αφράτο ιαπωνικό τσιζκέικ ονομάζεται επίσης «τσιζκέικ από βαμβάκι». Αυτό το αφράτο κέικ διαφέρει από το κανονικό τσιζκέικ στο ότι περιέχει λιγότερο τυρί κρέμα και ζάχαρη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα λιγότερο γλυκιά γεύση και χαμηλότερο αριθμό θερμίδων. Η μέθοδος παρασκευής δημιουργεί μια ελαφριά, λεπτοπορώδη υφή που θυμίζει σουφλέ, φτιαγμένο από χτυπημένα ασπράδια αυγών και κρέμα ταρτάρ, ενώ το ίδιο το κέικ είναι ρευστό σαν ζελέ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 300 γρ. τυρί κρέμα, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 7 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί για τυρί, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού, κρέμα ταρτάρ, αλεύρι υψηλής ποιότητας, άμυλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Ψεκάστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. με σπρέι μαγειρικής. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε μια λωρίδα λαδόκολλας πλάτους 9 εκ. σε κύκλο γύρω από την εσωτερική άκρη του ταψιού. Το χαρτί πρέπει να εκτείνεται 2,5 εκ. πάνω από την άκρη. - Ζεσταίνουμε το τυρί κρέμα, το γάλα και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, για περίπου 5 λεπτά.
- Χτυπήστε το εκχύλισμα βανίλιας, τους κρόκους αυγών και τον χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το κρύο μείγμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το αλεύρι και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας γρήγορα. Αφήστε στην άκρη.
- Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών, την κρέμα ταρτάρ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μεγάλο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε αργά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
- Ανακατέψτε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα των κρόκων σε 3 δόσεις, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά (τα ασπράδια πρέπει να παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο αφράτα). Μόλις το μείγμα γίνει λείο και δεν έχει πλέον άσπρες ραβδώσεις, ρίξτε το στο προετοιμασμένο ταψί.
- Τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και προσθέστε ζεστό νερό σε βάθος 2,5 εκ. Ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 120°C (250°F) και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το κέικ να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Θα πρέπει να είναι χρυσαφένιο στην κορυφή και στις άκρες, και να τρέμει αλλά να στερεωθεί στο κέντρο, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά. Γυρίστε το προσεκτικά στο χέρι σας (η πιο ήπια μέθοδος είναι να το βάλετε απευθείας στην παλάμη σας) και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το ξανά, αυτή τη φορά σε μια βάση ή πιάτο κέικ, με την κάτω πλευρά προς τα κάτω. Πασπαλίστε ολόκληρη την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε το cheesecake όσο είναι ακόμα ζεστό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
