Ινδονησιακό κέικ σε στρώσεις Kek lapis

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε - Ινδονησιακό κέικ Kek Lapis σε στρώσεις

Φορά: --
Περίπλοκο: μέσος

Το ινδονησιακό κέικ σε στρώσεις, Kek Lapis, είναι ένα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο. Έχει πολλές διαφορετικές εκδοχές και είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ινδονησία αλλά και στη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία. Επειδή το Kek Lapis ψήνεται στρώση-στρώση, χρειάζονται τουλάχιστον δύο ώρες για να ψηθεί, χρησιμοποιώντας το πάνω γκριλ του φούρνου. Το κέικ έχει πολύ πλούσια και βαριά υφή σε σύγκριση με κανονικό μπισκότο, η μυρωδιά είναι παραδεισένια και η γεύση εξαιρετική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ομάδα Α:

Βούτυρο – 450 γραμμάρια
Συμπυκνωμένο γάλα – 1,5 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη) – 270 γραμμάρια

Ομάδα Β:

Κρόκοι αυγών - 15 τεμάχια
Βανιλίνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας

Ομάδα Γ:

Αλεύρι σίτου – 135 γραμμάρια
Μείγμα μπαχαρικών (κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο) - 2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού

Ομάδα Δ:

Ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια

Λιωμένο βούτυρο για στρώσεις - 40-50 γραμμάρια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη άχνη, αυγά, βανιλλίνη, κονιάκ, αλεύρι, κανέλα, γαρύφαλλο, αρωματοπιπέρι, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (πάνω και κάτω αντίσταση).
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τα υλικά Β μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα.

Χτυπήστε τα υλικά Α μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε τα χτυπημένα υλικά Β και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε σιγά σιγά τα υλικά C.
Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε τα υλικά D μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και στη συνέχεια μεταφέρετε στο μείγμα που παρασκευάστηκε στο βήμα 4.
Λαδώστε ένα τετράγωνο ταψί (περίπου 20 x 20 εκ.) με βούτυρο. Ζεστάνετε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C (425°F) για περίπου 3 λεπτά.
Ζυγίστε 130 γραμμάρια ζύμης και απλώστε την ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει.
Βγάλτε το κέικ Lapis από τον φούρνο και θέστε τον φούρνο σε λειτουργία γκριλ (μόνο πάνω μέρος).
Τρυπήστε τη ζύμη σε πολλά σημεία, πιέστε ελαφρά και αλείψτε την επιφάνεια και τις άκρες με λιωμένο βούτυρο.
Ζυγίστε 100 γραμμάρια ζύμης και απλώστε την ομοιόμορφα πάνω στο κέικ. Ψήστε ξανά μέχρι να ροδίσει. Επαναλάβετε τα βήματα 9 και 10 μέχρι την τελευταία στρώση (5 λεπτά για κάθε στρώση).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) (πάνω και κάτω αντίσταση) και ψήστε την τελευταία στρώση κέικ Lapis για 10-15 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας.
Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.