Γιορτινή πίτα με τρεις γεμίσεις

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Ψήστε ένα επιδόρπιο εμπνευσμένο από τρεις από τις πιο δημοφιλείς πίτες των Ευχαριστιών της Αμερικής: πεκάν, κολοκύθα και μήλο. Οι τρεις γεμίσεις παρασκευάζονται ξεχωριστά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε στρώσεις εναλλάξ με βάση τη ζύμη ενδιάμεσα, γαρνίρονται με ένα πικάντικο στρόουζελ και ψήνονται τέλεια στο φούρνο. Σερβίρετε όπως είναι ή γαρνίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

3 παγωμένες στρώσεις πίτας ανοιχτές (από συσκευασίες των 400 γρ.)
Αλεύρι υψηλής ποιότητας, για πασπάλισμα

Στρώμα πίτας πεκάν

3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
3 μεγάλα αυγά
1 1/2 φλιτζάνια πεκάν, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα

Στρώμα πίτας κολοκύθας

1,5 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
2 μεγάλα αυγά

Στρώμα μηλόπιτας

2 μήλα Gala ή McIntosh, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 Granny Smiths, ξεφλουδισμένα, χωρίς τα κουκούτσια και κομμένα σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα χοντρό αλάτι

Στρέιζελ

1 φλιτζάνι αλεύρι
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε το τηγάνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, πουρές κολοκύθας, στρέιζελ, αυγά, κρέμα, μοσχοκάρυδο, κανέλα, καστανή ζάχαρη, πεκάν, σιρόπι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε 1 φύλλο ζύμης πίτας σε ένα ορθογώνιο 9 x 13 ιντσών, κόβοντας συνεχώς τις άκρες ανάλογα με τις ανάγκες. Μεταφέρετε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τρυπήστε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και ένα άλλο ταψί από πάνω (αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη να φουσκώσει κατά το ψήσιμο). Ψήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σκουραίνει, 10 έως 14 λεπτά. Αφαιρέστε το πάνω ταψί και τη λαδόκολλα και στη συνέχεια συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, άλλα 3 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει. Ψήστε 2 ακόμη στρώσεις με τον ίδιο τρόπο.
Στρώμα πίτας πεκάνΕν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν. Αφήστε στην άκρη.

Στρώμα πίτας κολοκύθαςΣε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τον πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος, την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.

Στρώμα μηλόπιταςΣε ένα τρίτο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μήλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, τον χυμό λεμονιού, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη.

ΣτρέιζελΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το βούτυρο μέχρι το μείγμα αλευριού να υγρανθεί και να αρχίσει να κολλάει. Αφήστε το στην άκρη.
ΣυνέλευσηΨεκάστε γενναιόδωρα ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 9 x 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε το με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκατοστών και στις δύο μακριές πλευρές. Ψεκάστε ξανά το στρωμένο ταψί με σπρέι μαγειρέματος.

Τοποθετήστε μια βάση πίτας στον πάτο του ταψιού και απλώστε από πάνω τη γέμιση για την πίτα με πεκάν, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να την απλώσετε μέχρι τις άκρες της βάσης. Προσθέστε μια άλλη βάση και στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση για την πίτα κολοκύθας σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε την τρίτη και τελευταία βάση από πάνω και απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση για την πίτα με μηλόπιτα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το στρόουζελ από πάνω.
Ψήστε μέχρι οι άκρες του κέικ και το στρέιζελ να ροδίσουν και το κέντρο να στερεωθεί, 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί, περίπου 2 ώρες. Μόλις κρυώσει το κέικ, περάστε μια σπάτουλα γύρω από την άκρη και, στη συνέχεια, τραβήξτε την γλωττίδα από το αλουμινόχαρτο για να μεταφέρετε το κέικ σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε 12 τετράγωνα και σερβίρετε.