Cupcakes με φυστικοβούτυρο, νουγκά και γλάσο σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Cupcakes με φυστικοβούτυρο, γλάσο νουγκά και σοκολάτας

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 30 μερίδες
Θερμίδες 357, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 141 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Αυτά τα εορταστικά cupcakes συνδυάζουν τέλεια την αλμυρή γεύση των φιστικιών με τη σοκολάτα. Τα ίδια τα cupcakes βανίλιας ψήνονται με τριμμένα καβουρδισμένα φιστίκια που προστίθενται στο μείγμα. Μόλις κρυώσουν εντελώς, περιχύστε κάθε cupcake με ένα απλό νουγκάτ marshmallow-φυστικοβούτυρου, βάλτε από πάνω γλάσο σοκολάτας γάλακτος και πασπαλίστε με επιπλέον καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια. Στο τέλος της συνταγής, υπάρχουν οδηγίες για το πώς να μετρήσετε με ακρίβεια την κρέμα marshmallow και το αλεύρι για να εξασφαλίσετε μαλακά, αφράτα και πεντανόστιμα ζουμερά cupcakes.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
140 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Μαντολάτο

4 φλιτζάνια κρεμώδη marshmallows (περίπου 2 βάζα των 200 γρ.)
0,5 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
Μια πρέζα αλάτι

Γλάσο σοκολάτας

170 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, σοκολάτα γάλακτος, ημίγλυκη σοκολάτα, Φυστικοβούτυρο, ζάχαρη άχνη, κρέμα marshmallow, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε δύο μεταλλικές φόρμες για μάφιν με χάρτινες λαδόκολλες.
Ψήστε cupcakes:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τις δύο ζάχαρες με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας με σύρμα. Ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού, στη συνέχεια το γάλα και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι. Προσθέστε τα φιστίκια, αλλά μην ανακατέψετε πολύ..
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες φόρμες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα τρία τέταρτα. Ψήστε μέχρι τα cupcakes να επανέλθουν στη θέση τους όταν πιεστούν ελαφρά, για 20-22 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε μαντολάτο:

Χτυπήστε το αφράτο marshmallow, το φυστικοβούτυρο και το αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήστε τα στην άκρη.
Ετοιμάστε το γλάσο σοκολάτας:

Τοποθετήστε όλη τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο 50% της ισχύος μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε και στη συνέχεια συνεχίστε το ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, για άλλα 1-2 λεπτά.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώστε νουγκά σε κάθε cupcake, γαρνίρετε με γλάσο σοκολάτας, αφήνοντας ένα μικρό περίγραμμα γύρω από το νουγκά. Πασπαλίστε με φιστίκια.

Ακριβής μέτρηση

Η ανακριβής μέτρηση είναι συχνά η αιτία των στεγνών αρτοσκευασμάτων. Να χρησιμοποιείτε πάντα ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο για το αλεύρι. Ρίχνουμε αλεύρι με κουτάλι στο δοσομετρικό κύπελλο και στη συνέχεια αφαιρούμε την περίσσεια, κάτι που εμποδίζει το αλεύρι να συμπιεστεί.

Πώς να μετρήσετε το χνούδι του marshmallow

Λαδώστε ελαφρά ένα δοσομετρικό κύπελλο με λάδι ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής και, στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τα marshmallows με ένα κουτάλι. Θα είναι κολλώδη και μαλακά. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Θερμοκρασία φούρνου

Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας διαθέτει καλό θερμόμετρο και χρονόμετρο. Ελέγχετε πάντα το βαθμό ψησίματος χρησιμοποιώντας τον πρώτο αριθμό της συνιστώμενης ώρας, για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο και την καταστροφή ακόμη και των πιο υγρών cupcakes.