Κέικ φράουλας με κόκκινη μπύρα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κέικ Φράουλα Κόκκινη Μπύρα

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16 - 20

Η διακριτική πικράδα της κόκκινης μπύρας έρχεται σε όμορφη αντίθεση με τη γλυκύτητα των φραουλών σε αυτή την εκλεπτυσμένη εκδοχή του κλασικού αμερικανικού κέικ φράουλας. Τρία στρογγυλά στρώματα κέικ είναι γλασαρισμένα με γλάσο βουτυρόκρεμας και σε στρώσεις με φρέσκες φράουλες μουλιασμένες σε κόκκινη μπύρα, αφήνοντας τα πλαϊνά γυμνά. Αυτή η χαλαρή προσέγγιση δίνει στο κέικ μια ρουστίκ αίσθηση, επιτρέποντας στα ζωντανά μούρα να ξεχωρίζουν πάνω στο τραγανό λευκό γλάσο, δημιουργώντας μια αίσθηση εντυπωσιασμού όταν σερβίρεται.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το πασπάλισμα των ταψιών
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά
1 μπουκάλι (0,33 λίτρα) κόκκινη μπύρα
ανάλατο βούτυρο, για το άλειμμα των ταψιών

Γλάσο και φρούτα

330 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1,5 κουταλιά της σούπας γάλα
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
450 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, ale, αυγά, γάλα, χυμός λεμονιού, φράουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε τρία στρογγυλά ταψιά 20 εκ. με βούτυρο, στη συνέχεια στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα, λαδώστε ξανά με βούτυρο και αλευρώστε το χαρτί.
Κέικ:

Χτυπήστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας red ale σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε την υπόλοιπη red ale στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα των αυγών και της μπύρας πάνω από το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη (μην το παρακάνετε).

Μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά, κουνώντας τα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο των κέικ, για 30 έως 35 λεπτά.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Γυρίστε τα κέικ ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο και φρούτα:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα, το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ και κρεμώδες μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τις φράουλες με τη ζάχαρη και την υπόλοιπη κόκκινη μπύρα και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά έως 1 ώρα.
Τοποθετήστε τη στρώση κέικ σε μια πιατέλα και απλώστε 1 φλιτζάνι γλάσο από πάνω με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι βουτύρου. Τοποθετήστε περίπου το ένα τέταρτο των φραουλών πάνω από το γλάσο, κατανέμοντάς τες ομοιόμορφα. Επαναλάβετε με τη δεύτερη στρώση κέικ, προσθέτοντας άλλο 1 φλιτζάνι γλάσο και το 1/3 των υπόλοιπων φραουλών.
Γαρνίρετε με την τελευταία στρώση κέικ και καλύψτε την με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γλάσο. Αν δεν σερβίρετε αμέσως, τυλίξτε το κέικ σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φράουλες.