Μακαρόν
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 10-12 τεμ.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 10-12 τεμ.
Αυτά τα κομψά γαλλικά αρτοσκευάσματα θεωρούνται δύσκολα στην παρασκευή τους, αλλά είναι τόσο νόστιμα που μόλις τα δοκιμάσετε, δεν θα μετανιώσετε για την προσπάθεια. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια αφράτα και τραγανά, ακολουθήστε πιστά τη συνταγή, χτυπώντας τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν και κοσκινίζοντας καλά τα στερεά υλικά. Ακόμα κι αν δεν πετύχετε ένα τέλεια στρογγυλό, λείο σχήμα, τα μακαρόν θα είναι ακόμα νόστιμα και θα λιώνουν στο στόμα. Ποικίλτε τις γεύσεις τους χρησιμοποιώντας διαφορετικές γεμίσεις όταν κολλάτε δύο μακαρόν μεταξύ τους: γκανάζ σοκολάτας, αρωματισμένες μαρμελάδες ή κρέμες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 3 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- γκανάζ σοκολάτας, για τη γέμιση
- Μαρμελάδα, για γέμιση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη άχνη, αλεύρι αμυγδάλου, αυγά, ζάχαρη, κρέμα, μαρμελάδα βατόμουρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κοσκινίστε μαζί την άχνη ζάχαρη και το αλεύρι αμυγδάλου.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τα ασπράδια πρέπει να είναι γυαλιστερά και παχύρρευστα.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα αμυγδάλων στα ασπράδια των αυγών και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα σε στερεά μορφή. Διπλώστε 15-20 φορές. Το μείγμα θα είναι πηχτό και θα πέφτει αργά από τη σπάτουλα.
- Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώστε κύκλους ζύμης διαμέτρου 2,5 εκ. σε ταψιά στρωμένα με σιλικόνη ή λαδόκολλα. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια της ζύμης, για 15 έως 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Ψήστε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου. Αν ψήνετε δύο ταψιά ταυτόχρονα, αλλάξτε και τις θέσεις τους. Αν ψήνετε μόνο ένα ταψί, ψήστε στην κάτω σχάρα για 5 λεπτά με το άδειο ταψί στην πάνω σχάρα. Μετά από 5 λεπτά, τοποθετήστε το ταψί με τα μπισκότα στην πάνω σχάρα και το άδειο ταψί στην κάτω σχάρα.
- Θα ξέρετε ότι τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν μπορείτε να αγγίξετε την επιφάνεια και όταν είναι σφιχτή και όχι ολισθηρή. Τα μακαρόν θα πρέπει να έχουν σκληρύνει εντελώς πριν τα βγάλετε από τον φούρνο. Αν η επιφάνεια εξακολουθεί να γλιστράει, επιστρέψτε τα στον φούρνο στη μεσαία σχάρα για άλλα 2 λεπτά.
- Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεφορμάρετέ τα. Κολλήστε δύο μπισκότα μεταξύ τους με γκανάζ σοκολάτας, τις αγαπημένες σας μαρμελάδες ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση της επιλογής σας!
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
