Κέικ παγωτού με ανανά και ανάποδο

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κέικ παγωτού με ανανά και ανάποδα

Φορά: 6 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτό το κέικ παγωτού φτιάχνεται με ένα αναποδογυρισμένο κέικ, ψήνεται ανάποδα και στη συνέχεια γυρίζεται για να αποκαλύψει μια νόστιμη, κολλώδη επικάλυψη από ανανά και κεράσια μαρασκίνο σε σάλτσα καραμέλας. Σε αυτήν την περίπτωση, το κέικ (ή η ζύμη) κόβεται οριζόντια στη μέση, καλύπτεται με μια νόστιμη κομπόστα ανανά και μια παχιά στρώση παγωτού dulce de leche (ένα επιδόρπιο με γεύση καραμέλας παρόμοιο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα). Αφήστε το συναρμολογημένο κέικ να παγώσει στην κατάψυξη πριν το σερβίρετε. Είναι μια τέλεια απόλαυση για τις καλοκαιρινές διακοπές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στρώμα παγωτού

4 φλιτζάνια παγωτό dulce de leche, μαλακωμένο

Επικάλυψη ανανά

1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι νερό
6 δαχτυλίδια ανανά, πάχους 0,5 εκ. (1 ολόκληρο, τα υπόλοιπα κομμένα στη μέση)
6 κεράσια μαρασκίνο, κομμένα στη μέση, χωρίς τα κοτσάνια

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας
110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά

Κομπόστα ανανά

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αποξηραμένο ανανά
0,5 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Χυμός από μισό λεμόνι
1/3 φλιτζάνι νερό
Μια πρέζα αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παγωτό, κοκτέιλ κεράσι, μπισκότο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, πάστα βανίλιας, Αποξηραμένος ανανάς, Ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε μια στρώση παγωτούΣτρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 22 εκ. με πλαστική μεμβράνη. Ρίξτε το παγωτό στη φόρμα και απλώστε το με μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε μια λεία, ομοιόμορφη στρώση. Καταψύξτε για περίπου 2 ώρες.
Ετοιμάστε την επικάλυψη ανανάΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε το εσωτερικό ενός άλλου ταψιού με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά το τηγάνι αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα, για 6-10 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά το βούτυρο.

Ρίξτε την καραμέλα στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ, ανακατεύοντάς την γρήγορα για να καλυφθεί ολόκληρος ο πάτος πριν σκληρύνει η καραμέλα (χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να σπρώξετε την καραμέλα προς τα πλάγια, αν χρειάζεται). Τοποθετήστε μια ολόκληρη φέτα ανανά στο κέντρο της καραμέλας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες γύρω της προς την ίδια κατεύθυνση. Τοποθετήστε μισά κεράσια μαρασκίνο, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στο κέντρο κάθε φέτας.
Ψήστε το κέικΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, χτυπήστε μαζί το γάλα, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί με την επιφάνεια ανανά και απλώστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει καλά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, 55 λεπτά έως 1 ώρα. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ για να το ξεκολλήσετε από τα πλαϊνά του ταψιού, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κομπόστα ανανά.Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τον στραγγισμένο ανανά, τον χυμό ανανά, την καστανή ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, το νερό και το αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει ο ανανάς και το υγρό να γίνει σιρόπι, για 8-12 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Μεταφέρετε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνει πουρές ο ανανάς. Αφήστε το να κρυώσει.
Συναρμολογήστε το κέικΠλύνετε μια φόρμα κέικ 22 εκ. (9,5 ίντσες) και στρώστε την με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκ. (2 ίντσες). Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το κέικ στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε το μισό χωρίς την κομμένη πλευρά του ανανά προς τα πάνω στη φόρμα. Ρίξτε από πάνω την κομπόστα ανανά και απλώστε την ομοιόμορφα.
Αφαιρέστε τον παγωμένο δίσκο παγωτού και τοποθετήστε τον προσεκτικά πάνω από την κομπόστα. Τοποθετήστε το υπόλοιπο μισό κέικ από πάνω, με την πλευρά του ανανά προς τα πάνω. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα τραβώντας τις άκρες της μεμβράνης και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.