Σορμπέ με μάνγκο και τριαντάφυλλο
Το ροδόνερο χρησιμοποιείται ευρέως στις ανατολικές χώρες για την παρασκευή ποτών και επιδορπίων, προσδίδοντάς τους μεθυστικές νότες. Μπορείτε να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα που ειδικεύονται σε προϊόντα της Μέσης Ανατολής ή της Ινδίας. Μόνο μία κουταλιά αυτού του αρωματικού υγρού θα αναβαθμίσει τη γεύση και το άρωμα του σορμπέ μάνγκο σας, ενώ το σιρόπι λάιμ και το λευκό κρασί υψηλής οξύτητας προσθέτουν ακόμη μεγαλύτερη ένταση. Για να ετοιμάσετε το σορμπέ, χτυπήστε κατεψυγμένα κομμάτια μάνγκο με πάγο και τα υπόλοιπα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το σορμπέ να πήξει εντελώς στην κατάψυξη και απολαύστε την εκλεπτυσμένη γεύση του.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λάιμ
- 3 ώριμα μάνγκο, κομμένα σε κομμάτια και κατεψυγμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές της σούπας παγάκια
- 0,5 φλιτζάνι λευκό κρασί υψηλής οξύτητας, όπως Pinot Grigio
- 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο (ή νερό από άνθη πορτοκαλιάς)
- Φρέσκα φύλλα μέντας, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και το ξύσμα λάιμ. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
- Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κομμάτια μάνγκο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με πάγο, κρασί, ροδόνερο και κρύο σιρόπι λάιμ. Χτυπήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ψιλοκομθεί ο πάγος και να έχετε ένα πηχτό σορμπέ. Το τελειωμένο σορμπέ θα πρέπει να έχει την υφή μιας χιονόμαζας..
Εξοδος: περίπου 1 λίτρο. - Μεταφέρετε το μπολ του πολυκόφτη στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς το σορμπέ, περίπου 1 ώρα. Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο. Χρησιμοποιήστε το σορμπέ εντός 1 μήνα.Σερβίρετε σε ποτήρια μαρτίνι και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντας.
Συγγραφέας της συνταγής - Ίνγκριντ Χόφμαν (σεφ, παρουσιάστρια, παραγωγός)
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
