Μανγκονάδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 2

Στους δρόμους των μεξικανικών πόλεων, μπορείτε συχνά να βρείτε πωλητές που πουλάνε φέτες μάνγκο, η ζουμερή σάρκα των οποίων είναι πασπαλισμένη με ένα σκούρο κόκκινο καρύκευμα ταζίν, τσίλι, λάιμ και θαλασσινό αλάτι. Αυτό το επιδόρπιο συνδυάζει αυτές τις γλυκές και αλμυρές γεύσεις σε μια δροσιστική μαγκονάδα. Ενώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτή την κλασική συνταγή, παραδοσιακά, αυτό το ποτό, παρόμοιο με ένα απαλό σορμπέ μάνγκο, φτιάχνεται με σάλτσα χαμομή, μια σάλτσα από τουρσί φρούτα. Μπορείτε να το αγοράσετε, μαζί με καλαμάκια γεμιστά με ταμαρίνδο και ταζίν, σε μεξικανικές αγορές ή στο διαδίκτυο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 πολύ ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Χυμός από 2 λάιμ (περίπου 1/4 φλιτζάνι χυμό)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χαμομηλιού + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα ταχίνι + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 σωληνάρια καραμέλας ταμαρίνδου, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μάνγκο, οξυφοίνιξ, χυμός λάιμ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε 2,5 φλιτζάνια κύβους μάνγκο σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, καλύψτε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 12 ώρες. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το υπόλοιπο μάνγκο σε ένα αεροστεγές δοχείο και ψύξτε.
Μεταφέρετε το κατεψυγμένο μάνγκο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, σταματώντας να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Αν χρειαστεί, προσθέστε έως και 1/4 φλιτζάνι περισσότερο ζεστό νερό μέχρι η υφή να μοιάζει με μαλακωμένο σορμπέ (αν έχουν απομείνει μερικά μικρά κομμάτια μάνγκο, δεν πειράζει).

Ρίξτε το σαμουάι σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε το ταχίνι σε ένα άλλο μπολ. Βουτήξτε το χείλος ενός ποτηριού 360 ml στο σαμουάι και στη συνέχεια βουτήξτε το στο ταχίνι για να καλυφθεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το άλλο ποτήρι. Μοιράστε το ένα τρίτο των υπόλοιπων κομματιών μάνγκο στα ποτήρια. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με μια γενναιόδωρη πρέζα ταχίνι. Ρίξτε το σαμουάι σε ένα μικρό σακουλάκι, κόψτε μια γωνία και περιχύστε τη σάλτσα στο εσωτερικό των ποτηριών.
Προσθήκη στα ποτήρια με την ακόλουθη σειρά: μια μεγάλη κουταλιά σορμπέ μάνγκο, τα μισά κομμάτια μάνγκο που περίσσεψαν, μια μεγάλη πρέζα ταχίνι, το υπόλοιπο σορμπέ, τα υπόλοιπα κομμάτια μάνγκο, μια άλλη μεγάλη πρέζα ταχίνι και λίγο χαμόι. Σερβίρετε με ένα καλαμάκι ταμαρίνδου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για δύο / Επεξεργαστής τροφίμων / Κρύα πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Αναψυκτικά / Σμούθι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών