Μαλακά πρέτσελ

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 6 τεμ.

Τα νόστιμα μαλακά πρέτσελ είναι ένα γερμανικό γλυκό που αγαπούν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Ψήνονται από μια μαλακή και ελαστική ζύμη μαγιάς που τραβιέται εύκολα σε μακριά σχοινιά και πλάθεται σε πρέτσελ. Πριν το ψήσιμο, τα πρέτσελ βουτιούνται σε διάλυμα μαγειρικής σόδας για να δημιουργήσουν μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα και μια ασύγκριτη γεύση που ταιριάζει τέλεια με λίγο χοντρό αλάτι. Βουτήξτε τα έτοιμα μαλακά πρέτσελ σε λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε ζεστά με σάλτσα μουστάρδας-μαγιονέζας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πρέτσελ

1 φλιτζάνι γάλα
1 φακελάκι ενεργής ξηρής μαγιάς
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
10 κουταλιές της σούπας βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/3 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι

Σάλτσα

1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, καστανή ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, βούτυρο, μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε πρέτσελ. Ζεστάνετε το γάλα στους 43°C, ρίξτε το σε ένα μεσαίο μπολ και πασπαλίστε με τη μαγιά. Αφήστε τη μαγιά να μαλακώσει για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και 1 φλιτζάνι αλεύρι με μια ξύλινη κουτάλα. Κόψτε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε κύβους, μαλακώστε το και ανακατέψτε το στη ζύμη. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι και το ψιλό αλάτι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια κολλώδης ζύμη. Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει λεία αλλά ελαφρώς κολλώδης, περίπου 5 λεπτά. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C και λαδώστε ένα μεγάλο ταψί. Τρυπήστε τη ζύμη και αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. (Αν η ζύμη φαίνεται σφιχτή, σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί μέχρι να χαλαρώσει.) Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί 75 εκ. (30 ιντσών) με τα χέρια σας, κρατώντας το από τις άκρες και χτυπώντας τη μέση στον πάγκο καθώς τεντώνετε τη ζύμη. Διπλώστε κάθε σχοινί σε σχήμα πρέτσελ.

Σε ένα ρηχό ταψί, διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Βουτήξτε προσεκτικά κάθε πρέτσελ στο διάλυμα μαγειρικής σόδας, στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 10-12 λεπτά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το ξύδι. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.
Λιώστε τις υπόλοιπες 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα ρηχό πιάτο. Βουτήξτε τα ζεστά πρέτσελ στο βούτυρο, μέχρι να καλυφθούν πλήρως, και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να στραγγίξουν. Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα μουστάρδας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γερμανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές