Μελόπιτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 - 16 μπισκότα σε σχήμα

Στην Ευρώπη, κανένα Χριστούγεννα δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς μπισκότα μελόψωμου. Ψήνονται στο σπίτι, πωλούνται σε εκθέσεις και προσφέρονται ως αναμνηστικά. Ωστόσο, είναι τόσο ευέλικτη λιχουδιά που έχουν γίνει ένα αγαπημένο γλυκό ακόμη και για τις γιορτές. Χάρη στην πυκνή υφή τους, μπορούν να διαμορφωθούν σε οποιοδήποτε σχήμα και στη συνέχεια να διακοσμηθούν με βασιλικό γλάσο. Αυτό τα καθιστά κομψά και όχι μόνο αλμυρά αλλά και πολύ γλυκά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι μελάσα
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για ξεσκόνισμα σε ταψιά και επιφάνειες εργασίας
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Ειδικός εξοπλισμός: χάλκινα κουπάτ σε σχήμα χοίρου (μήκος 13 εκ. x πλάτος 7,5 εκ.)

Βασιλικό γλάσο

2 ασπράδια αυγών
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, χτυπήστε με σύρμα για να αφαιρέσετε τους σβόλους
Χυμός από 0,5 λεμόνι
Χρωστική τροφίμων, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, αρωματοπιπέρι, μαύρο πιπέρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη μελάσα. Προσαρμόστε το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε με σύρμα τα υπόλοιπα στεγνά υλικά. Προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα βουτύρου, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Τοποθετήστε τη ζύμη στον πάγκο και χωρίστε την σε τρία κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε δίσκο και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες ή έως και 3 ημέρες.

Τοποθετήστε τις σχάρες στο κέντρο ενός προθερμασμένου φούρνου στους 175°C. Στρώστε τα ταψιά με λαδόκολλα.
Στρώστε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και αλευρώστε τα ελαφρά. Τοποθετήστε τον δίσκο ζύμης ανάμεσα στα φύλλα λαδόκολλας και ανοίξτε τον με τον πλάστη σε πάχος 6 χιλιοστών. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα δύο κομμάτια. Στη συνέχεια, πλάστε τυχόν κομμάτια ζύμης σε μπαλάκια και βάλτε τα ξανά στο ψυγείο πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Κόψτε τα μπισκότα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα με ίσια πλευρά για να τα τοποθετήσετε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε για 10-12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα διακοσμήσετε με royal icing.

Βασιλικό γλάσο

Βάλτε τα ασπράδια των αυγών, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε με μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, για 5-6 λεπτά. Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτή μύτη και διακοσμήστε τα μπισκότα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Χριστούγεννα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Πάτρικ και Τζίνα Νίλι

Παρόμοιες συνταγές