Σάντεϊ ανανά με σπιτικό παγωτό

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά συν τον χρόνο κατάψυξης
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Το αμερικανικό επιδόρπιο sundae δεν είναι απλώς παγωτό, είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσεων σε ένα μόνο μπολ. Το όνομα sundae, που μεταφράζεται από τα αγγλικά ως «Κυριακή», αντικατέστησε το δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο παγωτού-αναψυκτικού όταν ορισμένες πολιτείες απαγόρευσαν την πώληση αναψυκτικού τις Κυριακές. Η μπάλα παγωτού γαρνιρίστηκε με γλυκές σάλτσες, ξηρούς καρπούς, φρούτα, σαντιγί και διάφορα υλικά. Ουσιαστικά, όλα τα πιο νόστιμα πράγματα.

Φτιάξτε ένα σάντεϊ με πίτα ανανά και σπιτικό παγωτό, με μια νόστιμη στρώση ανανά που παραμένει μαλακή στην κατάψυξη, δημιουργώντας μια ευχάριστη αντίθεση με το παγωτό. Γαρνίρετε με σαντιγί, περιχύστε με σάλτσα καραμέλας και γαρνίρετε με ένα κεράσι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σπιτικό παγωτό

3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 33%
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Ειδικός εξοπλισμός: παγωτομηχανή και θερμόμετρο

Στρώμα ανανά

0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
1 κονσέρβα (230 γρ.) κομματάκια ανανά σε κονσέρβα στο χυμό τους
8 φέτες κέικ λίβρας (Πάχος 1 cm.)
8 φέτες ανανά σε κονσέρβα
σαντιγί για το σερβίρισμα
8 κεράσια σε κοτσάνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ανανάς, κεκάκι, σιρόπι καλαμποκιού, εκχύλισμα βανίλιας, παγωτό βανίλια, κρέμα, γάλα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΠαγωτόΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών. Προσθέστε αργά την καυτή κρέμα γάλακτος και επιστρέψτε την στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μείγμα να πήξει και να φτάσει τους 82°C, για 6 έως 8 λεπτά.
Σουρώστε την κρέμα γάλακτος μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, καλύψτε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας την απευθείας στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα. Βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. (Για να κρυώσει η κρέμα πιο γρήγορα, τοποθετήστε την σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε γρήγορα.)

Στρώμα ανανάΣε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε το σιρόπι. Μαγειρέψτε, ανακινώντας την κατσαρόλα μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύεται ομοιόμορφα, μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά το μείγμα κρέμας στο σιρόπι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε περίπου 3/4 φλιτζάνι καραμέλα στο δοσομετρικό κύπελλο.
Ανακατέψτε τους ανανάδες και το χυμό τους στα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια καραμέλας στην κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια πολτοποιήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τον πουρέ στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμος να τον χρησιμοποιήσετε.
Καταψύξτε την κρύα κρέμα σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα παγωτού σε ένα τετράγωνο μεταλλικό ταψί 20 εκατοστών και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα ανανά με κυκλικές κινήσεις μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το παγωτό. Προσθέστε το υπόλοιπο παγωτό και ανακατέψτε το μείγμα ανανά με τον ίδιο τρόπο. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για 2 έως 3 ώρες.
Συναρμολόγηση του επιδόρπιουΖεστάνετε τη σάλτσα καραμέλας στο φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλότερη ισχύ για 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε μια φέτα κέικ και τον ανανά σε 8 μπολ, βάλτε από πάνω μια μπάλα παγωτό και μια κουταλιά σαντιγί. Περιχύστε το σάντεϊ. σάλτσα καραμέλας και γαρνίρετε με ένα κεράσι.