Αράχνες με καραμέλα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε καραμέλες αράχνης με καραμέλα και καρύδια

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 30 τεμ.

Η σπιτική καραμέλα γάλακτος προσθέτει μια πινελιά κομψότητας σε αυτά τα απίστευτα νόστιμα και τραγανά μπισκότα, φτιαγμένα με πεκάν και γαρνιρισμένα με στροβιλισμούς σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα πεκάν
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
140 γρ. σπιράλ μαύρης γλυκόριζας, κομμένες σε κομμάτια των 5 εκ.
170 γρ. ημίγλυκη ψιλοκομμένη σοκολάτα
110 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος
Μπουκιές σοκολάτας ή τρούφα, η επιλογή σας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, κρέμα, σιρόπι καλαμποκιού, εκχύλισμα βανίλιας, καραμέλες γλυκόριζας, ημίγλυκη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, κομφετί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα και ψεκάστε ελαφρά με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε 30 μικρές χούφτες πεκάν (3-4 ανά ταψί) στα ταψιά, σε απόσταση μερικών εκατοστών μεταξύ τους.
Παρασκευή καραμέλας: Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, διατηρώντας την ζεστή όσο ετοιμάζετε τη ζάχαρη.

Βάλτε τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σταματήστε το ανακάτεμα, δυναμώστε ελαφρώς τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η ζάχαρη ή μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 150°C (300°F), περίπου 7 λεπτά.
Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι στο μείγμα ζάχαρης. Προσθέστε αργά την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, προσέχοντας το μείγμα καθώς αρχίζει να κάνει φουσκάλες. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η καραμέλα να μαλακώσει και να γίνει λεία ή μέχρι ένα θερμόμετρο να δείξει 115°C, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 1 λεπτό.
Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστή καραμέλα πάνω από κάθε καρύδι για να σχηματίσετε το σώμα της αράχνης. Στη συνέχεια, τοποθετήστε 6 λωρίδες γλυκόριζας στην καραμέλα για να φτιάξετε τα πόδια. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη καραμέλα και τα κορδόνια. (Είναι καλύτερο να έχετε έναν βοηθό σε αυτό το στάδιο, καθώς η καραμέλα κρυώνει πολύ γρήγορα. Αν αρχίσει να σκληραίνει, ξαναζεστάνετε την σε πολύ χαμηλή φωτιά.) Αφήστε τις αράχνες να κρυώσουν για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Γεμίστε την κατσαρόλα με περίπου 3 εκ. νερό, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά και τοποθετήστε το μπολ με τη σοκολάτα από πάνω, φροντίζοντας να μην ακουμπάει στο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. (Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε τη σοκολάτα σε αυτό στο 50% της ισχύος μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε και στη συνέχεια λιώστε τη σοκολάτα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να λιώσει εντελώς.)
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λιωμένη σοκολάτα πάνω από κάθε αράχνη. Αν θέλετε, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με μπούκλες σοκολάτας ή τρούφα. Αφήστε να κρυώσουν. καραμέλες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει η καραμέλα και η σοκολάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Καραμέλες

Παρόμοιες συνταγές