Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα: Ψήστε και κόψτε σε φέτες

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα: Ψήστε και κόψτε

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 μπισκότα

Τα μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα είναι μια κλασική χριστουγεννιάτικη λιχουδιά στη Δύση. Αυτές οι μικρές μπάλες ζύμης πλάθονται με ένα δάχτυλο, γεμίζονται με μαρμελάδα και ψήνονται. Αυτή η συνταγή τα κάνει πολύ πιο εύκολα και γρήγορα. Αντί να πλάσετε κάθε μπισκότο ξεχωριστά, ψήνετε ένα μεγάλο και το κόβετε σε μικρότερες μερίδες. Η συνταγή προτείνει να γεμίσετε τα μπισκότα με μαρμελάδα βατόμουρο και βερίκοκο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μαρμελάδα έχετε διαθέσιμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, πάστα βανίλιας, μαρμελάδα βατόμουρο, Μαρμελάδα βερίκοκο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός), ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη.

Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε την σε δίσκο. Χωρίστε την σε 4 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε μέρος σε έναν κύλινδρο μήκους περίπου 25 εκ. και πλάτους 2,5 εκ. Μεταφέρετε τους κυλίνδρους στα προετοιμασμένα ταψιά. Πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας την κορυφή των κυλίνδρων για να τους ισιώσετε.
Πάρτε μια ξύλινη κουτάλα με λαβή πάχους 1 cm και πιέστε τη λαβή στο κέντρο κάθε κυλίνδρου για να δημιουργήσετε μια μακριά αυλάκωση βάθους περίπου 1 cm με ένα μικρό περίγραμμα γύρω από τις άκρες (οι κύλινδροι θα είναι περίπου 1,5 cm φαρδύτεροι).

Μαγειρικές συμβουλέςΜπορείτε να κάνετε μια εσοχή στη ζύμη με το δάχτυλό σας, αλλά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα θα την κάνετε πιο ομοιόμορφη.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής και ρίξτε την στις τρύπες δύο κυλίνδρων ζύμης. Επαναλάβετε με τη μαρμελάδα βερίκοκο και τους υπόλοιπους δύο κυλίνδρους ζύμης.
Ψήστε μέχρι οι άκρες των κυλίνδρων να ροδίσουν, για 22-25 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Μεταφέρετε τα ταψιά σε σχάρες για να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά κάθε κύλινδρο σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τους διαγώνια σε κομμάτια 2,5 εκ. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.