Ciambella: Κέικ γιαουρτιού
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16
Η Τσιαμπέλα είναι ένα αφράτο και αρωματικό ιταλικό κέικ με υπέροχες νότες βανίλιας και λεμονιού. Η ζύμη του κέικ φτιάχνεται με απλό φυσικό γιαούρτι και το υπόλοιπο φλιτζάνι χρησιμοποιείται για να μετρηθούν τα υπόλοιπα υλικά. Επομένως, οι ποσότητες των συστατικών που αναφέρονται παρακάτω είναι μόνο κατά προσέγγιση—χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό φλιτζάνι γιαουρτιού, όπως έκαναν πάντα οι Ιταλίδες μητέρες και γιαγιάδες όταν ψήνουν τσιαμπέλα γιαουρτιού. Το κέικ ψήνεται σε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί με μια τρύπα στη μέση, εξ ου και το όνομά του. τσιαμπέλα, που μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «ντόνατ». Ένα τεράστιο ντόνατ σαν αυτό είναι αρκετό για ένα tea party με μια μεγάλη οικογένεια. «Όταν ψήνεται αυτό το παλιομοδίτικο κέικ, αρωματισμένο με γεύσεις λεμονιού και βανίλιας, νιώθω σαν να βρίσκομαι σε ιταλική κουζίνα», λέει η Nigella.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 150 γρ. (2/3 φλιτζάνι) απλό γιαούρτι
- 150 ml φυτικό λάδι (+ επιπλέον για να λαδώσουμε το ταψί)
- 3 αυγά
- 250 γρ. (1 και 1/4 φλιτζάνι) ψιλή ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- 175 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 75 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη (για το σερβίρισμα)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα/αέριο στη θέση 4) και λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση (ή μια μεταλλική φόρμα με αποσπώμενη βάση). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή σπρέι ψησίματος.
- Χωρίστε τα αυγά και βάλτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και αφήστε τα στην άκρη ενώ ετοιμάζετε το άλλο μισό του κέικ.
- Βάλτε με ένα κουτάλι το γιαούρτι από το φλιτζάνι πάνω από τους κρόκους των αυγών και χρησιμοποιήστε το άδειο φλιτζάνι γιαουρτιού για να μετρήσετε τα υπόλοιπα υλικά: προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και χτυπήστε με το σύρμα μαζί με τους κρόκους των αυγών και το γιαούρτι μέχρι να αφρατέψουν.
- Τώρα γεμίστε το φλιτζάνι γιαουρτιού με φυτικό λάδι και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων των αυγών. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα μισού λεμονιού.
- Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι από το δοχείο γιαουρτιού και στη συνέχεια 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών με μια μεγάλη μεταλλική κουτάλα.
- Γεμίστε το προετοιμασμένο ταψί με μια λεία, μαλακή ζύμη και ψήστε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, τα πλαϊνά θα ξεκολλήσουν από το ταψί και ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέικ θα βγει καθαρό.
- Βγάλτε το από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να καθίσει μέσα στο ταψί για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε.
- Μόλις κρυώσει το κέικ (αν και εγώ το προτιμώ ζεστό), μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια σχάρα και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη. Παραδοσιακά, αυτό το κέικ τοποθετείται με την λεία πλευρά προς τα πάνω, αλλά εγώ προτιμώ να είναι στραμμένο προς τα πάνω όπως ψήθηκε, έτσι ώστε να είναι ορατές τυχόν ρωγμές και ανωμαλίες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
