Μπάρες σοκολάτας: επιλογές προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμάστε το ταψί

Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω, πιέστε για να φύγουν τυχόν τσακίσεις.

Βήμα 2: Επιλέξτε Συστατικά

Σοκολάτα: 450 γρ.

• Σκούρες σοκολάτες
  
• Σκούρες σοκολάτες
  
• Λευκές σοκολάτες
  
• Μισή μαύρη και μισή λευκή σοκολάτα (για δίχρωμες μπάρες)

Τραγανή επικάλυψη: 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένο

• Αμύγδαλο
  
• Καρύδια
  
• Μακαντέμια
  
• Πέκαν
  
• Αράπικο φιστίκι
  
• Φιστίκια
  
• Κάσιους
  
• Κουκουνάρια

Αποξηραμένα φρούτα και γλυκά: 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένο

• Αποξηραμένα σύκα
  
• Αποξηραμένα βερίκοκα
  
• Αποξηραμένα κεράσια
  
• Αποξηραμένα κράνμπερι
  
• Αποξηραμένο μάνγκο
  
• Σταφίδα
  
• Μίνι marshmallows
  
• Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
  
• Κρυσταλλωμένο τζίντζερ

Μπαχαρικά και αρωματικές ύλες (προαιρετικά)

• νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
  
• Νιφάδες θαλασσινού αλατιού
  
• Θρυμματισμένοι σπόροι κάρδαμου
  
• Ψημένοι σπόροι μάραθου
  
• Θρυμματισμένοι κόκκοι ροζ πιπεριού
  
• Φουντούκι
  
• Καραμέλες με μέντα
  
• Καραμέλα καραμέλας
  
• Ψητός ξηρός καρπός
  
• Ψημένες νιφάδες καρύδας
  
• Κόκκοι φυστικοβούτυρου
  
• Τσιπς μπανάνας

Βήμα 3: Λιώστε τη σοκολάτα

ΕΝΑ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα εργαλεία είναι στεγνά. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια 0,25 εκατοστών. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα και τοποθετήστε την υπόλοιπη σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. (Για δίχρωμες μπάρες, αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι από κάθε σοκολάτα και τοποθετήστε την υπόλοιπη σε δύο ξεχωριστά μπολ.)

ΣΙ. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα. Συνεχίστε το ζέσταμα και το ανακάτεμα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, περίπου 3-5 λεπτά. (Για δίχρωμες μπάρες, λιώστε κάθε είδος σοκολάτας ξεχωριστά σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων.)

ΣΕ. Προσθέστε αμέσως την ψιλοκομμένη σοκολάτα που κρατήσατε στο μπολ και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει γυαλιστερή. Μην ανησυχείτε αν έχουν μείνει μερικοί μικροί σβόλοι.

Βήμα 4: Τοποθετήστε σε ένα ταψί

Ρίξτε τη σοκολάτα στο προετοιμασμένο ταψί και χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ισιώστε την σε έναν κύκλο διαμέτρου 25-30 cm και πάχους περίπου 0,6 cm.

(Για δίχρωμες μπάρες, ρίξτε τις 2 σοκολάτες τη μία δίπλα στην άλλη σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τις ανακατέψετε.)

Βήμα 5: Προσθέστε γαρνιτούρες

Πιέστε την τραγανή επικάλυψη και τα αποξηραμένα φρούτα/γλυκά μέσα στη σοκολάτα, κατανέμοντάς τα έτσι ώστε κάθε κομμάτι της μπάρας να συνδυάζει διαφορετικές γεύσεις και υφές. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, αν θέλετε. Αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα για να σκληρύνει εντελώς. (Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, ίσως χρειαστεί να καταψύξετε τις μπάρες για λίγα λεπτά.) Σπάστε σε κομμάτια και φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 εβδομάδες.