Αυστραλιανό τοστ Melba με φιστίκια

Ψήφοι: 4

Φορά: 13 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 54 τεμ.

Το τοστ Melba εφευρέθηκε και πήρε το όνομά του από την Αυστραλή ντίβα της όπερας Nellie Melba. Φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο με τα ιταλικά biscotti, που σημαίνει ότι ψήνεται δύο φορές. Ψήστε το ορθογώνιο κέικ με έναν νόστιμο συνδυασμό φιστικιών και ξύσματος εσπεριδοειδών, στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες και ψήστε το ξανά. Το μυστικό για αυτά τα τοστ είναι να τα κόψετε πολύ λεπτά, έτσι ώστε μετά το ψήσιμο να μοιάζουν με ένα τραγανό, εύθρυπτο μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό πιο εύκολο, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο κέικ. Τα τοστ δεν είναι υπερβολικά γλυκά, αλλά έχουν μια πολύ λεπτή γεύση. Ένα τέλειο συνοδευτικό για ένα φλιτζάνι τσάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βούτυρο, μαλακωμένο, για το άλειμμα του ταψιού
1,5 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 2 λεμόνια
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι
4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ολόκληρα ωμά φιστίκια, χωρίς φλούδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, Ξύσμα πορτοκαλιού, αυγά, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα για ψωμί διαστάσεων 22 x 12 εκ.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, τρίψτε το ξύσμα και τη ζάχαρη με τα δάχτυλά σας μέχρι η ζάχαρη να αρωματιστεί και να αποκτήσει μια ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη με μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού μέχρι να έχετε μια λεία, κολλώδη αλλά ρευστή ζύμη. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης. Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και λειάνετε ελαφρά την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει ελαφρά και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού, περίπου 40-45 λεπτά. Ένα ξύλινο σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του κέικ θα πρέπει να βγαίνει καθαρό και το κέικ θα πρέπει να μοιάζει με ένα μικρό κέικ πάουντ. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα για 1 ώρα.
Τυλίξτε το κέικ σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά μέχρι να σφίξει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Κόψτε το κρύο κέικ όσο το δυνατόν πιο λεπτά, περίπου 6 έως 8 φέτες ανά 2,5 εκ. πάχος. (Για να το κάνετε πιο εύκολο, χαράξτε το κέικ κάθε 2,5 εκ. με ένα οδοντωτό μαχαίρι και χρησιμοποιήστε το ως οδηγό.) Τοποθετήστε τις φέτες σε 2 ταψιά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 10 έως 15 λεπτά. (Προσοχή, καθώς το τοστ μπορεί να καεί γρήγορα.)
Αφήστε τα να κρυώσουν όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 12 ώρες σε σχάρα μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια σερβίρετε. Φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο ή άλλο δοχείο.

Σημείωμα

Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί ερμητικά τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το τοστ σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από υγρά μπισκότα και κέικ. Εναλλακτικά, καταψύξτε το, διπλά τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη, για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε το μέσα στην πλαστική μεμβράνη.