Cupcake με επικάλυψη ξηρών καρπών

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Κέικ με ψίχουλα ξηρών καρπών

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Σας αρέσει να περιποιείστε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας με νόστιμα επιδόρπια, αλλά δεν έχετε τον χρόνο και την ενέργεια για κάτι περίτεχνο; Τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το παντεσπάνι. Χρειάζονται λιγότερο από δύο ώρες για να ετοιμαστεί, με περίπου 10-15 λεπτά ενεργού χρόνου. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ σαν σύννεφο, αρωματικό, γαρνιρισμένο με μια τραγανή επικάλυψη από ψίχουλα, εξαιρετικά δημοφιλές στη γερμανική κουζίνα, όπου είναι γνωστό ως στρέουζελ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

165 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
3 πολύ μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 και 1/4 φλιτζάνια ξινή κρέμα
2,5 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής (όχι μόνο του φουσκώνει)
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Στρέιζελ

1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, σφιχτά συσκευασμένη όταν μετρηθεί
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
45 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά)

Στιλβώ

0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας φυσικό σιρόπι σφενδάμου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αυγά, κρέμα γάλακτος, καρύδια, κανέλα, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα για μάφινς διαμέτρου 9 ιντσών με άνοιγμα στο κέντρο.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπήστε για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και την ξινή κρέμα. Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ολοκληρώστε το ανακάτεμα με ένα φτερό για να βεβαιωθείτε ότι τα υλικά έχουν ενωθεί πλήρως.

Για την προετοιμασία ψίχουλων ζαχαροπλαστικήςΒάλτε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μπολ και τρίψτε τα με τα δάχτυλά σας μέχρι να γίνουν θρυμματισμένα. Προσθέστε καρύδια, αν θέλετε.
Βάλτε τη μισή ζύμη στο ταψί με ένα κουτάλι και απλώστε την με ένα μαχαίρι. Πασπαλίστε με 3/4 φλιτζάνι ψίχουλα. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ψίχουλα. Ψήστε για 50-60 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο.
Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μεταφέρετε προσεκτικά το κέικ, με την ψίχα προς τα πάνω, σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη και το σιρόπι σφενδάμου, προσθέτοντας μερικές σταγόνες νερό, αν χρειάζεται, για να δημιουργήσετε ένα γλάσο που χύνεται. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή κουτάλι, περιχύστε το γλάσο πάνω από το κέικ, προσαρμόζοντας την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Συλλογές συνταγών