Cupcakes με γλάσο καρύδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 cupcakes

Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα cupcakes ή muffins, τα cupcakes είναι πάντα διακοσμημένα με γλάσο και διακοσμητικά, δίνοντάς τους την εμφάνιση μικροσκοπικών κέικ. Όπως και τα κέικ, οι παραλλαγές των cupcakes είναι ατελείωτες. Για παράδειγμα, ψήστε cupcakes με μπαχαρικά προσθέτοντας μια ποικιλία αρωματικών μπαχαρικών στο μείγμα. Το ξινόγαλα στο μείγμα θα τους δώσει μια υγρή υφή, ενώ τα ξεχωριστά χτυπημένα ασπράδια αυγών διπλωμένα στο μείγμα θα προσθέσουν ελαφρότητα και ευρυχωρία. Διακοσμήστε τα cupcakes με χιονόλευκη κρέμα καρύδας και γαρνίρετε με νιφάδες καρύδας ή τριμμένη καρύδα. Η γλυκιά γεύση καρύδας θα ταιριάξει όμορφα με τα μπαχαρικά και τα cupcakes σας θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια χρυσαφένια ζάχαρη, πασπαλισμένη καλά
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα
1 κουταλιά της σούπας μελάσα
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
Γλυκαμένες νιφάδες καρύδας, για γαρνίρισμα
Φράουλες για διακόσμηση

Στιλβώ

1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3,5 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, γάλα καρύδας, σιρόπι, αρωματοπιπέρι, κάρδαμο, κανέλα, νιφάδες καρύδας, φράουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και στρώστε 2 φόρμες για μάφιν με 18 χάρτινα ποτήρια.
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Ανοίξτε μια λακκούβα στο μείγμα αλευριού και ρίξτε μέσα το φυτικό λάδι, το ξινόγαλα, τη μελάσα και τη βανίλια. Χτυπήστε με μίξερ για 1 λεπτό. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ εξοπλισμένο με καθαρό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα και με ένα κουτάλι ρίξτε το μείγμα στις φόρμες για μάφιν.
Ψήστε για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι τα cupcakes να ξαναμπούν στη θέση τους όταν τα πιέσετε ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
ΣτιλβώΧτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης άχνης και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα καρύδας. Στη συνέχεια, χτυπήστε το εκχύλισμα βανίλιας και καρύδας (βλ. σημείωση*) και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Αν το γλάσο είναι πολύ ρευστό, προσθέστε λίγη ακόμα ζάχαρη άχνη και, αν είναι πολύ πηχτό, λίγο ακόμα γάλα καρύδας. Απλώστε το γλάσο στα cupcakes και διακοσμήστε με νιφάδες καρύδας ή μπούκλες καρύδας (βλ. σημείωση*).

Συμβουλές διακόσμησης *

Τα cupcakes μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με μακριές μπούκλες καρύδας, κομμένες από τη σάρκα της καρύδας με ένα εργαλείο αποφλοίωσης λαχανικών. Τοποθετήστε τις μπούκλες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και ψήστε στο φούρνο στους 180°C (350°F) για 10 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν και διακοσμήστε τα.

Η χρήση αρωματικών ουσιών όπως το ρούμι ή το εκχύλισμα καρύδας είναι καθαρά θέμα γεύσης. Τα τεχνητά αρώματα, σε αντίθεση με τα φυσικά εκχυλίσματα, μπορούν μερικές φορές να προσδώσουν υπερβολική γεύση στα επιδόρπια (στην περίπτωση του εκχυλίσματος καρύδας, αν προσθέσετε υπερβολική ποσότητα, το επιδόρπιό σας θα μυρίζει σαν αντηλιακό)..