Cupcakes χιονόμπαλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 310, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 52 mg, νάτριο 140 mg, ζάχαρη 27 ΣΟΛ.

Ψήστε θεματικά cupcakes για τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά ή απλώς για να γιορτάσετε την άφιξη του χειμώνα. Αν και το επιδόρπιο μοιάζει κρύο σαν χιονόμπαλες με το γλάσο από λευκό τυρί κρέμα και την επικάλυψη καρύδας, μέσα σε κάθε μπάλα κρύβεται ένα μαλακό, ζεστό cupcake σοκολάτας-καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1/4 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ (όχι που φουσκώνει μόνο του)
0,5 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
Μια πρέζα αλάτι
1 μεγάλο αυγό, χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού δυνατό καφέ
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Στιλβώ

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας τυρί μασκαρπόνε
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2,5 φλιτζάνια γλυκές νιφάδες καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αυγά, κακάο, καφές, τυρί μασκαρπόνε, νιφάδες καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και ψεκάστε μια φόρμα για μίνι μάφιν 12 φλιτζανιών με σπρέι μαγειρέματος.
Κέικ:

Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα καθαρό σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 3 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε περίπου το ένα τρίτο του χτυπημένου ασπραδιού αυγού στο μείγμα και στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το υπόλοιπο ασπράδι. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για cupcakes, γεμίζοντάς τες μέχρι τη μέση. Ψήστε μέχρι τα cupcakes να ροδίσουν βαθιά και να ξανακοιτάζουν όταν τα πιέζετε, για περίπου 10 λεπτά. Ανοίξτε μερικές τρύπες σε κάθε cupcake με μια οδοντογλυφίδα και στη συνέχεια αλείψτε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας καφέ. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Στιλβώ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μασκαρπόνε και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
Απλώστε καρύδα σε ένα πιάτο. Καλύψτε κάθε cupcake εντελώς με μια παχιά στρώση γλάσου και στη συνέχεια τυλίξτε το στην καρύδα. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 24 ώρες.