Πίτα με ξινόγαλα

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ξινόγαλα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 1/4 φλιτζάνια φρέσκο ξινόγαλα, θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
1 κρύο φύλλο ζύμης κουρκούτι (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξινόγαλα, αυγά, ζύμη κουρκούτας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. με βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και συνεχίστε το χτύπημα για άλλο 1 λεπτό. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε το αλεύρι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέστε αργά το ξινόγαλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 4 λεπτά. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση. Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να σκληρύνουν οι άκρες αλλά το κέντρο να είναι ακόμα ελαφρώς αδιαφανές, 45 έως 50 λεπτά. Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε την πίτα με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή για την παρασκευή ζύμης κουρκούτι για πίτα

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές