Κλασικό Φοντάν Σοκολάτας με Μούρα Cassis

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Με το κέλυφος που μοιάζει με σφουγγάρι και το απολαυστικά ζουμερό κέντρο του, αυτό το σοκολατένιο ζαχαρόπαστα είναι μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά, ιδανική για ένα ρομαντικό δείπνο. Ψήνεται γρήγορα και, για ακόμα πιο εντυπωσιακή εμφάνιση και πιο πλούσια γεύση, σερβίρετε το με μια κουταλιά μασκαρπόνε με μούρα, γαρνιρισμένο με μούρα σε Crème de Cassis και ένα φρέσκο φύλλο μέντας. Ένα μείγμα από σμέουρα και βατόμουρα είναι ιδανικό για επικάλυψη με μούρα. Αυτό το κέικ πρέπει να σερβίρεται κατευθείαν από τον φούρνο, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων, να ρίξετε το μείγμα στις φόρμες και να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το ψήσετε και να το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

110 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά + 2 κρόκοι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το λάδωμα των ραμεκίν
1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη, για το πασπάλισμα των ραμεκίν
Ειδικός εξοπλισμός: 4 ράμεκιν των 120 ml το καθένα.

Μούρα Cassis

0,5 κ.σ. λικέρ Creme de Cassis
1,5 φλιτζάνια διάφορα μούρα

Μασκαρπόνε με μούρα

1 φλιτζάνι μασκαρπόνε
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Φρέσκα κλωναράκια μέντας, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί μασκαρπόνε, σκούρες σοκολάτες, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μούρα Cassis:
Ρίξτε το λικέρ σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του σε περίπου 3 κουταλιές της σούπας, για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ και ανακατέψτε το λικέρ. Αφήστε το να καθίσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώστε τέσσερα ράμεκιν των 120 ml με βούτυρο και πασπαλίστε τα με κακάο σε σκόνη.

Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσθέστε τη σοκολάτα, τον εσπρέσο σε σκόνη, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας στα χτυπημένα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράστε το μείγμα στα φορμάκια (σε αυτό το σημείο, μπορούν να κρυώσουν για έως και 4 ώρες και στη συνέχεια να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ψήσετε).
Τοποθετήστε τα ράμεκιν σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι επιφάνειες και οι άκρες, αλλά περίπου 2,5 εκ. στο κέντρο να κουνιούνται, για περίπου 12 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να ξεκουραστούν για ένα επιπλέον λεπτό. Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη κάθε κέικ. Σκεπάστε το ράμεκιν με ένα μικρό πιάτο και αναποδογυρίστε το (κρατήστε το με ένα γάντι φούρνου ή μια πετσέτα) πάνω στο πιάτο. Αφαιρέστε το ράμεκιν, αφήνοντας το κέικ στο πιάτο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κέικ.
Μασκαρπόνε με μούρα:
Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας χυμό μούρων σε ένα μπολ. Προσθέστε το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατέψτε.
Απλώστε το μασκαρπόνε με μούρα πάνω από τα κέικ και γαρνίρετε με μια κουταλιά μούρα Cassis. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας.