Φοντάν σοκολάτας με γέμιση που λιώνει

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Το fondant au chocolat μεταφράζεται από τα γαλλικά ως «λιωμένο σοκολάτα». Η παρασκευή αυτού του εξαιρετικού επιδόρπιου απαιτεί μια ορισμένη μαγειρική δεξιότητα, καθώς πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η βάση είναι τραγανή και η γέμιση παραμένει ρευστή. Αλλά αυτή η συνταγή έχει ένα μικρό μυστικό που κάνει τα πάντα πολύ πιο εύκολα: το παγωτό. Καθώς ψήνεται, λιώνει σταδιακά, σχηματίζοντας μια υγρή λάβα σοκολάτας-βανίλιας μέσα στο κέικ. Αν νιώθετε περιπετειώδεις, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση και να δοκιμάσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, τρούφες ή πουτίγκα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
300 γρ. μαύρη σοκολάτα, χοντροκομμένη
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι
6 μεγάλα αυγά
2 παγωτά βανίλιας σε γλάσο σοκολάτας
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Ειδικός εξοπλισμός: ραμέκιν 2 λίτρων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, αυγά, παγωτό βανίλια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε ελαφρά ένα ταψί για ραμέκιν/σουφλέ χωρητικότητας 2 λίτρων. Τινάξτε την περίσσεια αλευριού. Τοποθετήστε το ραμέκιν σε ένα ταψί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει και να ασπρίσει. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και σοκολάτας στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε 2,5 φλιτζάνια ζύμη σε ένα ράμεκιν, τοποθετήστε και τα δύο παγωτά στο κέντρο, το ένα πάνω στο άλλο. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από τα πλάγια και πάνω από το παγωτό.
Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι το κέικ να σφίξει αλλά να διατηρήσει το κέντρο του να κουνιέται. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ράμεκιν για 15 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές