Σπιτικά ρολά σοκολάτας "Ho-Hos" με γλάσο κρέμας

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Αυτά τα νόστιμα ρολά κέικ φτιάχνονται με ένα κλασικό γαλλικό παντεσπάνι σοκολάτας, φτιαγμένο με κακάο σε σκόνη και στρωμένο με βουτυρόκρεμα. Τα κέικ είναι γαρνιρισμένα με γλάσο σοκολάτας.

Ένα αρτοποιείο στο Σαν Φρανσίσκο έφτιαξε τα πρώτα Ho Hos το 1920.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

5 αυγά
2 κρόκοι
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
6 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 φλιτζάνι ζεστό γκι

Πλήρωση

3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 - 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Στιλβώ

350 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
60 γρ. βούτυρο κακάο ή 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Ειδικός εξοπλισμός: δύο ταψιά αλουμινίου με πλευρές διαστάσεων 32 x 45 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, καστανή ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, γκι, ζάχαρη άχνη, βούτυρο, κρέμα, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Ετοιμάστε το παντεσπάνι: Λαδώστε δύο λεπτά αλουμινένια ταψιά και στρώστε τα με λαδόκολλα και στη συνέχεια λαδώστε το χαρτί ψησίματος.

Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα.
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε ελαφρά. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το σιγοβράζον νερό και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί και να διαλυθεί η ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ στο μίξερ βάσης με το εξάρτημα σύρματος και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 6 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ 3 φορές.
Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
Αδειάστε αμέσως το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε τα κέικ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να αρχίσουν να ξεκολλάνε από τις άκρες των ταψιών, περίπου 14 με 16 λεπτά.
Βγάλτε τα κέικ από τον φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν στα ταψιά για 1 λεπτό. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα πάνω σε λαδόκολλα. Βρέξτε τη λαδόκολλα (την ίδια πάνω στην οποία ψήθηκαν τα κέικ) με νερό και αφήστε την να μουλιάσει για 2 λεπτά. Ξεκολλήστε τη λαδόκολλα από τα κέικ. Κόψτε τυχόν στεγνές άκρες. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν, σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη.
Φτιάξτε τη γέμιση: Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό, προσθέτοντας περισσότερη κρέμα γάλακτος εάν χρειάζεται για να ρυθμίσετε την πυκνότητα της κρέμας.
Απλώστε μια λεπτή στρώση γέμισης στο παντεσπάνι, αφήνοντας ένα περίγραμμα περίπου ενός εκατοστού στην άκρη. Ξεκινώντας από τη μακριά άκρη, ανοίξτε το παντεσπάνι σε ένα σφιχτό ρολό πάχους 10 εκ. Πλάστε ψωμάκια από το υπόλοιπο παντεσπάνι και τη γέμιση και τοποθετήστε τα με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψύξτε τα ψωμάκια για 30 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια μήκους 7,5 εκ.
Φτιάξτε το γλάσο: Λιώστε τα δύο υλικά του γλάσου σε ένα μπολ πάνω από σιγοβράζον νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης. Ένα κάθε φορά, βουτήξτε προσεκτικά τα brownies στη ζεστή σοκολάτα. Σηκώστε τα με ένα πιρούνι και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε τα brownies στο ταψί και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει το γλάσο, περίπου 1 έως 2 ώρες.