Γλυκό επιδόρπιο φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι καρύδας "Ka nyao man"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γλυκό επιδόρπιο ρυζιού με καρύδα και κολλώδη υφή "Ka Nyao Man"

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος διόγκωσης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το απλό επιδόρπιο είναι αυτό που οι Ταϊλανδοί αποκαλούν «γλυκό σνακ». Το επιδόρπιο δεν είναι πολύ δημοφιλές στην Ταϊλάνδη λόγω της ζέστης και της υγρασίας, αλλά οι ντόπιοι απολαμβάνουν αυτές τις ελαφριές λιχουδιές ή απλώς τις σερβίρουν με φρούτα στο τέλος ενός γεύματος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια ταϊλανδέζικο κολλώδες ρύζι (khao niao)
1 κουτί (550 γρ.) άγλυκο γάλα καρύδας
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες μάνγκο
6 κλωνάρια μέντας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, γάλα καρύδας, μάνγκο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρύζι με αρκετό νερό ώστε να φτάσει 2,5 εκατοστά πάνω από το ρύζι. Μουλιάστε για τουλάχιστον 6 ώρες και έως 24 ώρες. Στραγγίστε.
Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμομάγειρα από μπαμπού στο γουόκ και στρώστε το με λαδόκολλα. Προσθέστε νερό μέχρι να φτάσει στον πάτο του καλαθιού κατά 2,5-4 εκ. Βράστε το νερό.

Τοποθετήστε το ρύζι στον πάτο του γουόκ, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε το γουόκ με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, για 20-25 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μπολ.

Ανοίξτε το γάλα καρύδας και αφαιρέστε το παχύ στρώμα κρέμας από την επιφάνεια. Τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα. (Κρατήστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας για μια άλλη συνταγή.)

Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στην κρέμα καρύδας και βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το ρύζι, ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 30 λεπτά.

Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με φέτες μάνγκο. Γαρνίρετε με κλωναράκια μέντας. (Το έτοιμο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί, σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες. Μην το βάζετε στο ψυγείο, καθώς αυτό θα προκαλέσει σκλήρυνση του ρυζιού.)

Κατηγορίες:

συνταγή / Διπλός λέβητας / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Ταϊλανδέζικη κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές