Κέικ σοκολάτας με vintage λουλούδια

Ψήφοι: 6

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Λατρεύω να διακοσμώ αυτό το κέικ με ζαχαρωμένα λησμόνητα, και πρέπει να παραδεχτείτε ότι φαίνονται πραγματικά αξιολάτρευτα, αλλά μην βιαστείτε να πάτε στο κατάστημα για να τα αγοράσετε. Οτιδήποτε άλλο θα κάνει, ή τίποτα απολύτως.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ:

1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 φλιτζάνι εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/3 φλιτζάνι κακάο
165 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Επιπλέον εξοπλισμός: 2 λαδωμένες φόρμες κέικ με αφαιρούμενο πάτο (διαμέτρου 20 εκ.)

Κρέμα:

170 γρ. μαύρη σοκολάτα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
85 γρ. βούτυρο
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Λουλούδια ζάχαρης για διακόσμηση (ανάγνωση)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, σκούρες σοκολάτες, κακάο, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βγάλτε όλα τα υλικά από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα υλικά για τις στρώσεις του κέικ: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και σόδα, κακάο, βούτυρο, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να πετύχετε μια λεία παχύρρευστη ζύμη.

Αν ψάχνετε για μια πιο σοβαρή προσέγγιση, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κακάο, την ξινή κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά και χτυπήστε τα μαζί στο μπολ με το προηγούμενο μείγμα.
Βάλτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά με ένα κουτάλι, ξύνοντας τις άκρες και λειαίνοντας το με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 35 λεπτά, αλλά είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τον έλεγχο μετά από 25 λεπτά.

Είναι επίσης καλή ιδέα να περιστρέψετε τις δύο φόρμες κέικ κατά 180 μοίρες στα μισά του χρόνου ψησίματος (δηλαδή, προς την άλλη πλευρά). Αφαιρέστε τις φόρμες, τοποθετήστε τες σε μια σχάρα και αφήστε τες να κρυώσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κέικ, γυρίζοντάς τα. Μην ανησυχείτε αν εμφανιστούν ρωγμές. Το γλάσο θα τις σφραγίσει αργότερα.

Για να ετοιμάσετε την κρέμαΣε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Σε κάθε περίπτωση, φτιάχνετε αργά για να μην καεί ή κολλήσει το μείγμα.
Ενώ η σοκολάτα και το βούτυρο κρυώνουν, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα άλλο μπολ. Ή, ακόμα πιο εύκολο, χτυπήστε την σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να διαλύσετε τυχόν σβόλους.

Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού στο κρύο μείγμα σοκολάτας, στη συνέχεια την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Μόλις αναμειχθούν αυτά τα υλικά, προσθέστε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. Ή, απλώς ρίξτε το μείγμα μέσα από την τρύπα στο καπάκι ενός επεξεργαστή τροφίμων στη ζάχαρη άχνη ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί.

Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο βραστό νερό (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) ή ζάχαρη άχνη, ανάλογα με το αν θέλετε το γλάσο πιο πηχτό ή πιο αραιό. Θα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό για να απλώνεται εύκολα, αλλά και αρκετά πηχτό για να μην τρέχει από το κέικ.
Επιλέξτε ένα πιάτο ή μια βάση για το κέικ, κόψτε 4 λωρίδες λαδόκολλας για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο και τοποθετήστε μία από τις στρώσεις κέικ με την πάνω (δηλαδή την ελαφρώς κυρτή) πλευρά προς τα κάτω.

Απλώστε περίπου το 1/3 του γλάσου στο κέντρο της στρώσης του κέικ και ισιώστε το με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα ολόκληρη η επιφάνεια. Τοποθετήστε την άλλη στρώση κέικ από πάνω, με την ευθεία πλευρά προς τα πάνω, πιέζοντας απαλά για να βεβαιωθείτε ότι το γλάσο την καλύπτει και αυτήν.
Απλώστε άλλο ένα 1/3 του γλάσου στη δεύτερη στρώση και ισιώστε την, δημιουργώντας στροβιλισμούς στην επιφάνεια (αν και μπορείτε να την κάνετε λεία αν είστε υπομονετικοί και το προτιμάτε έτσι). Αλείψτε τα πλαϊνά του κέικ με γλάσο και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τις λωρίδες χαρτιού.