Κις Λορέν - μια πίτα με βάση τηγανίτες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κις Λορέν - Κρέπα πίτας - Κις Λορέν

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόνι Μίλερ

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αντί να προσθέσει γέμιση από αυγά, μπέικον και τυρί σε μια βάση ζύμης τάρτας, το Alton Brown χρησιμοποιεί τηγανίτες με βότανα ως βάση, τις οποίες τοποθετεί σε μια φόρμα για μάφιν για να σχηματίσει τα κύπελλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τηγανίτες:

1 μεγάλο αυγό
6 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1,5 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του ταψιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την πίτα:

1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 φέτες μπέικον, μαγειρεμένες και ψιλοκομμένες
4 μεγάλα αυγά
170 γρ. πλήρες γάλα (3/4 φλιτζάνι)
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
30 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ (περίπου 1/4 φλιτζάνι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γάλα, αλεύρι, κρεμμύδια, μπέικον, τυρί τσένταρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τηγανίτες: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τις τηγανίτες (εκτός από το λάδι για το άλειμμα του ταψιού) και 1/4 φλιτζάνι νερό. Χτυπήστε για 10 δευτερόλεπτα. Βάλτε τη ζύμη για τις τηγανίτες στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτό θα επιτρέψει στις φυσαλίδες να κατακαθίσουν, μειώνοντας τον κίνδυνο να σπάσουν οι τηγανίτες κατά το ψήσιμο. Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 48 ώρες.
Ζεστάνετε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι (περίπου 15 εκ.) σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο για να το λαδώσετε. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη για τηγανίτες στο κέντρο του τηγανιού και απλώστε την ομοιόμορφα. Ψήστε κάθε τηγανίτα για 30 δευτερόλεπτα και μετά γυρίστε την. Ψήστε για άλλα 10 δευτερόλεπτα και μετά μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα και στη συνέχεια στοιβάζετε τις τηγανίτες για να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, μπορείτε να τις στοιβάζετε και να τις βάζετε στο ψυγείο σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες για αρκετές ημέρες ή να τις καταψύχετε για έως και 2 μήνες.

Ετοιμάστε την πίτα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο μπέικον. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το γάλα μαζί και αλατοπιπερώστε.
Σε μια αντικολλητική φόρμα για μάφιν χωρητικότητας 6 φλιτζανιών, τοποθετήστε μία τηγανίτα σε κάθε μπολ. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες των τηγανιτών είναι ελαφρώς πτυχωμένες και ορατές πάνω από τις άκρες του ταψιού. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα μπέικον-κρεμμυδιού σε κάθε μπολ. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τυρί κάθε φόρμα για μάφιν. Ρίξτε το μείγμα αυγών στις φόρμες για μάφιν, φροντίζοντας κάθε μάφιν να έχει ομοιόμορφο σχήμα. Τοποθετήστε τη φόρμα για μάφιν στο φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει εντελώς το μείγμα αυγών. Αφήστε το μάφιν να καθίσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Ορεκτικά / Καναπεδάκια / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές