Κέικ σοκολάτας με μπύρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 485, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 355 mg, ζάχαρη 48 ΣΟΛ.

Οι νότες βύνης και καβουρδισμένου κακάο της stout ενισχύονται σε αυτό το κέικ σοκολάτας με την προσθήκη βυνοποιημένου γάλακτος σε σκόνη και αλκαλικού κακάο. Το τελικό κέικ μουλιάζεται περαιτέρω σε σιρόπι μπύρας stout, στη συνέχεια καλύπτεται με ένα αφράτο γλάσο και πασπαλίζεται με κομμάτια καραμέλας βουτηγμένα σε σοκολάτα. Αυτό το κέικ είναι η τέλεια εορταστική απόλαυση για ενήλικες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιλβώ

1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1,5 φλιτζάνια γάλα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μπάρες καραμέλας με επικάλυψη σοκολάτας, των 30 γρ. η καθεμία, π.χ. Heath, ψιλοκομμένες (περίπου 0,5 φλιτζάνι)

Κέικ

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς δροσερό, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3/4 φλιτζάνι αλκαλικό κακάο σε σκόνη, και επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλιά της σούπας βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φιάλες των 0,33 λίτρων οινοπνευματώδους ποτού, όπως Guinness, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, μπύρα Guinness, Ίρις, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στιλβώ:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 λεπτά (η γεύση του ωμού αλευριού θα πρέπει να εξαφανιστεί). Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρετε τη βάση του γλάσου σε ένα ρηχό μπολ. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια της βάσης του γλάσου και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ένα μεταλλικό ταψί 22x32 εκ. Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά με λαδόκολλα, στη συνέχεια λαδώστε το χαρτί κουζίνας με βούτυρο και πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Κέικ:

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το κακάο, το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τα αυγά, τη βανίλια και 2 φλιτζάνια stout μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα κουρκούτι. Ρίξτε το κουρκούτι στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ που θα εισάγετε στο κέντρο, για 40-45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε τα υπόλοιπα 3/4 του φλιτζανιού stout σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι η μπύρα να μειωθεί στο 1/3 του φλιτζανιού, 5-6 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε το σιρόπι μπύρας να κρυώσει.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 30 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Γυρίστε το κέικ ανάποδα σε μια άλλη σχάρα. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σουβλάκι, κάντε μερικές τρύπες σε όλο το κέικ και στη συνέχεια ρίξτε ομοιόμορφα το σιρόπι μπύρας από πάνω. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα ή σε μια επιφάνεια σερβιρίσματος.
Βγάλτε το γλάσο από το ψυγείο και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το βούτυρο για το γλάσο μέχρι να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ένα τρίτο του γλάσου και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μισό από το υπόλοιπο γλάσο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γλάσο και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά.
Απλώστε το γλάσο πάνω από το κέικ και απλώστε το ομοιόμορφα στην κορυφή και στα πλαϊνά με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι βουτύρου. Πασπαλίστε με θρυμματισμένες μπάρες σοκολάτας και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει το γλάσο, τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα.