Cupcakes με πουτίγκα μπανάνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 486, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 112 mg, νάτριο 185 mg, ζάχαρη 34 ΣΟΛ.

Απολαύστε όλες τις γεύσεις της πουτίγκας μπανάνας σε ένα cupcake. Η ζύμη για cupcake είναι εμπλουτισμένη με θρυμματισμένα μπισκότα βανίλιας, ένα βασικό συστατικό στην κλασική πουτίγκα μπανάνας, μαζί με κομμάτια μπανάνας. Κάθε cupcake είναι γεμισμένο με μια απαλή, βελούδινη γέμιση λευκής σοκολάτας, που θυμίζει πουτίγκα βανίλιας. Το επιδόρπιο καλύπτεται με ένα γλάσο βουτυρόκρεμας με μια φέτα μπανάνα και έναν κύκλο από μπισκότα γκοφρέτας. Η τέλεια λιχουδιά για κάθε περίσταση ή όταν λαχταράτε πουτίγκα μπανάνας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Cupcakes και γέμιση

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
2/3 φλιτζάνι θρυμματισμένα μπισκότα βανίλιας σε γκοφρέτα (περίπου 3/4 φλιτζάνι ολόκληρα μπισκότα)
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλη μπανάνα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
0,5 κουταλιά της σούπας κόκκους λευκής σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Στιλβώ

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα αλάτι
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κουταλιές της σούπας γάλα
Μπισκότα βανίλιας με γκοφρέτα και φέτες μπανάνας, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπισκότα γκοφρέτας, λευκές σοκολάτες, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), μπανάνες, αυγά, γάλα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τα τριμμένα μπισκότα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά.

Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού με το μείγμα βουτύρου σε δύο δόσεις, εναλλάξ με το γάλα. Προσθέστε την κομμένη σε φέτες μπανάνα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα σε όλο το μείγμα.
Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις θήκες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα τρία τέταρτα. Ψήστε μέχρι τα cupcakes να ροδίσουν και να ξαναρχίσουν να αφήνονται όταν τα πιέζετε απαλά, για 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά μέσα στις θήκες και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα cupcakes σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Βάλτε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει μέχρι να μαλακώσει, 3-5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε την να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει ελαφρά η γκανάζ, 5-15 λεπτά (ανακατεύοντας περιστασιακά). Η γέμιση πρέπει να ρέει αργά από το κουτάλι σε μια χοντρή κορδέλα.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 1 έως 2 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας γάλα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας γάλα αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό.
Κόψτε μια σχισμή πλάτους 2,5 εκ. στην κορυφή κάθε cupcake, κόβοντας περίπου στη μέση.
Μεταφέρετε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή στρογγυλή μύτη. Πιέστε απαλά κάθε cupcake για να ανοίξετε μια σχισμή και να βάλετε μέσα τη γέμιση. Διακοσμήστε τα cupcakes με γλάσο και τοποθετήστε μια φέτα μπισκότου και μπανάνας.