Κέικ μπανάνας ανάποδα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ανάποδο κέικ μπανάνας σπλιτ

Φορά: 6 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16 - 20

Αυτό το εντυπωσιακό κέικ συνδυάζει όλα τα υλικά ενός επιδόρπιου μπανάνας-σπλιτ: μπανάνες, τρία είδη παγωτού (βανίλια, σοκολάτα και φράουλα), παντεσπάνι, σαντιγί, κεράσια μαρασκίνο, πολύχρωμα τρούφα και ρευστή καραμέλα. Η πάνω στρώση ψήνεται σαν αναποδογυρισμένο κέικ με επικάλυψη καραμέλας και μπανάνες, οπότε θα έχετε πολλές επιλογές σε κάθε μπουκιά. Σερβίρετε αυτό το κέικ παγωτού με ζεστή σοκολάτα ή σάλτσα καραμέλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στρώμα παγωτού

2 φλιτζάνια παγωτό βανίλια, ελαφρώς μαλακωμένο για να απλώνεται
2 φλιτζάνια παγωτό σοκολάτα, ελαφρώς μαλακωμένο για να απλώνεται
2 φλιτζάνια παγωτό φράουλα, ελαφρώς μαλακωμένο για να απλώνεται

Επικάλυψη

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 ώριμες αλλά σφιχτές μπανάνες
Αλεύρι υψηλής ποιότητας, για πασπάλισμα

Κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι premium
3 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι μπέικιν πάουντερ
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ

Διακόσμηση

10 - 12 κεράσια μαρασκίνο σε κοτσάνια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια
2 κουταλιές της σούπας πολύχρωμα τρούφα
Παγωμένη σαντιγί, για γαρνίρισμα
Ζεστή σοκολάτα ή σάλτσα καραμέλας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπανάνες, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, κοκτέιλ κεράσι, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών) με δύο στρώσεις πλαστικής μεμβράνης, πιέζοντάς την στα πλαϊνά και στις γωνίες για να την λειάνετε όσο το δυνατόν περισσότερο, αφήνοντας ένα περιθώριο για να μπορείτε να αφαιρέσετε το παγωτό.
Στρώμα παγωτού:

Βάλτε το παγωτό βανίλια στο προετοιμασμένο ταψί με ένα κουτάλι και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να το απλώσετε σε μια ομοιόμορφη στρώση. Καταψύξτε το για περίπου 1,5-2 ώρες για να σφίξει. Επαναλάβετε με το παγωτό σοκολάτας και φράουλας, τοποθετώντας τα σε στρώσεις στο ταψί και καταψύξτε κάθε στρώση μέχρι να σφίξει (βλ. Σημείωση).

Σημείωμα

Η στρώση παγωτού μπορεί να συναρμολογηθεί μια μέρα νωρίτερα, να καλυφθεί πλήρως με πλαστική μεμβράνη και να διατηρηθεί στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε τα πλαϊνά δύο στρογγυλών ταψιών κέικ διαμέτρου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρικής και πασπαλίστε τα ελαφρά με αλεύρι. Στρώστε τον πάτο κάθε ταψιού με κύκλους λαδόκολλας.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα..
Επικάλυψη:

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1,5 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας το τηγάνι περιστασιακά αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε την καραμέλα στον πάτο μιας από τις προετοιμασμένες φόρμες για κέικ.
Ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε μπανάνα εγκάρσια σε 3 ίσα κομμάτια. Κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε δύο κομμάτια μπανάνας, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στη φόρμα καραμέλας για να σχηματίσετε ένα V. Συνεχίστε το σχέδιο σε όλη τη φόρμα. Γεμίστε τυχόν κενά με τα υπόλοιπα κομμάτια μπανάνας.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι στο μπολ ενός μίξερ βάσης και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και στη συνέχεια χτυπήστε το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το αλεύρι σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το ξινόγαλα και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 1 ολόκληρο λεπτό.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα δύο προετοιμασμένα ταψιά, καλύπτοντας ομοιόμορφα τις μπανάνες (χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα με ίσια πλευρά, αν χρειάζεται). Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, 45 λεπτά έως 1 ώρα (το απλό κέικ θα είναι έτοιμο νωρίτερα από το κέικ μπανάνας, οπότε ελέγξτε και τα δύο). Αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα, αφήνοντας τα κέικ να αγγιχτούν, για περίπου 25 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα κέικ στις σχάρες για να κρυώσουν εντελώς.
Τοποθετήστε την απλή στρώση κέικ σε μια βάση ή πιάτο κέικ. Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη και ξεφορμάρετέ το τραβώντας τη μεμβράνη. Αναποδογυρίστε τη στρώση παγωτού απευθείας πάνω στη στρώση του κέικ. Καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κέικ, με την επικάλυψη μπανάνας προς τα πάνω.
Διακοσμήστε το κέικ με σαντιγί, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω κεράσια και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια και πολύχρωμα τρούφα. Σερβίρετε αμέσως, περιχυμένο με ζεστή σάλτσα καραμέλας.