Επιδόρπιο "Η όμορφη Ελένη"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Επιδόρπιο "Ωραία Ελένη"

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αχλάδια ποσέ με βανίλια και παγωτό και σάλτσα σοκολάτας ή αχλάδια "La Belle Helen" (γαλλικά: Πουάρ καλλονή ΕλένηΤο ( ) είναι ένα γαλλικό επιδόρπιο του 19ου αιώνα, δημιουργημένο από τον εστιάτορα Auguste Escoffier και πήρε το όνομά του από την οπερέτα του Jacques Offenbach "La Belle Hélène". Αποτελείται από αχλάδια ποσέ σε σιρόπι βανίλιας, σερβιρισμένα με μια μπάλα παγωτό βανίλια και σάλτσα σοκολάτας. Εκτός από τη φυσική βανίλια, το σιρόπι στο οποίο σιγοβράζουν τα αχλάδια περιλαμβάνει ένα ξυλάκι κανέλας και ξύσμα λεμονιού, δίνοντας στη γεύση μια πιο πλούσια και πιο σύνθετη γεύση. Ο συνδυασμός ζουμερών, αρωματικών αχλαδιών, μαύρης σοκολάτας και απαλού παγωτού βανίλιας κάνει αυτό το επιδόρπιο αξέχαστο και τέλειο για κάθε περίσταση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αχλάδια ποσέ με βανίλια

6 κουταλιές της σούπας νερό
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 φασόλι βανίλιας
6 σφιχτά αχλάδια, όπως Bosc ή Brutlett

Σάλτσα σοκολάτας

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
340 μαύρη σοκολάτα, χοντροκομμένη
1,5 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 λίτρο. παγωτό βανίλια
Μπισκότα γκοφρέτας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αχλάδια, σκούρες σοκολάτες, παγωτό βανίλια, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας και το ξύσμα λεμονιού. Κόψτε το φασόλι βανίλιας στη μέση κατά μήκος, ξύστε τα σπόρια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με το φασόλι. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα αχλάδια. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα αχλάδια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (ένα μαχαίρι που θα εισχωρήσει πλήρως μέσα από το αχλάδι θα πρέπει να προσφέρει μικρή αντίσταση), περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα αχλάδια να κρυώσουν εντελώς μέσα στο υγρό, περίπου 45 λεπτά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σερβίρετε τα αχλάδια με μια μπάλα παγωτό περιχυμένη με λίγο σιρόπι αχλαδιού και ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα μπισκότο γκοφρέτας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Παγωτό, σορμπέ / Γαλλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές