Γαλέτα με κεράσια και ροδάκινα

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Άντριου Πέρσελ

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Γαλέτα με κεράσια και ροδάκινα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
2 φύλλα κατεψυγμένης σφολιάτας, αποψυγμένα (μία συσκευασία των 500 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, και επιπλέον για πασπάλισμα
1 μεγάλο αυγό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2,5 φλιτζάνια κεράσια (περίπου 450 γρ.), χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
2 ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες πάχους 1,5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, αλεύρι, αυγά, αρωματοπιπέρι, εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού, χυμός λεμονιού, κεράσι, ροδάκινα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Λαδώστε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο. Τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χτυπήστε ένα αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και απλώστε τη ζύμη από πάνω. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο ζύμης από πάνω και πιέστε με έναν πλάστη, στη συνέχεια ανοίξτε το σε ένα τετράγωνο 35 εκ. (14 ίντσες).

Τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά. (Φυλάξτε το υπόλοιπο μείγμα αυγών σε δροσερό μέρος. Θα το χρειαστείτε αργότερα για να αλείψετε τη ζύμη.)
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μπαχάρι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη για γαρνίρισμα. Προσθέστε τα κεράσια, τα ροδάκινα και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατέψτε.

Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ πίτσας ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις άκρες της ζύμης σχηματίζοντας έναν κύκλο 30 εκ. (12 ιντσών). Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα κερασιών στο κέντρο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκ. (2 ιντσών). Κόψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε από πάνω. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πιέζοντάς τες αν θέλετε.
Ψήστε την γαλέτα στο κάτω μέρος του φούρνου μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, για περίπου 20 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180°C.

Βγάλτε τη γαλέτα από τον φούρνο, αλείψτε τις άκρες με το υπόλοιπο μείγμα αυγών και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης. Επιστρέψτε τη γαλέτα στον φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να πήξει το ζουμί, άλλα 30 έως 45 λεπτά (ανάλογα με το ζουμερό χρώμα των κερασιών). Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά για να σφίξει η γέμιση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές