50 Συνταγές με Μακαρόνια και Τυρί

1. Κλασικά μακαρόνια με τυρί στο φούρνο.

230 γρ. ζυμαρικά φουσίλι ή άλλα κοντά ζυμαρικά
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα, χλιαρό
1 φύλλο δάφνης
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
2,5 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό λευκό τσένταρ
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί γραβιέρα
Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που βράζει και στραγγίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα. Προσθέστε τη δάφνη, το μοσχοκάρυδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8 λεπτά, μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε τη δάφνη και ανακατέψτε 2 φλιτζάνια τσένταρ και γκριέρ. Προσθέστε τα ζυμαρικά και το νερό που κρατήσατε στο μαγείρεμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή σάλτσα. Βουτυρώστε ένα ταψί 1,9 λίτρων. Προσθέστε το μείγμα ζυμαρικών και πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι τσένταρ. Ψήστε για 15 λεπτά.


2. Με κολοκύθα και μπλε τυρί. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους 1 μικρή κολοκύθα butternut και ψήστε την στους 220°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ετοιμάστε τα κλασικά μακαρόνια με τυρί, χρησιμοποιώντας 2 1/2 φλιτζάνια τσένταρ στη σάλτσα και αντικαθιστώντας το Gruyere με 3/4 φλιτζάνι τριμμένο μπλε τυρί. Προσθέστε την κολοκύθα και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι κάθε τσένταρ και μπλε τυρί και ψήστε την στο φούρνο σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. (Μην την ψήσετε.)

3. Στα ιταλικά. Φτιάξτε κλασικά μακαρόνια με τυρί αντικαθιστώντας τη σάλτσα τσένταρ και την επικάλυψη με τυρί fontina. Πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko και τριμμένη παρμεζάνα πριν το ψήσιμο.

4. Με σάλτσα μπύρας και λουκάνικα. Φτιάξτε κλασικά μακαρόνια με τυρί αντικαθιστώντας την μπύρα Pilsner με 1 φλιτζάνι γάλα. Γαρνίρετε με 3 φέτες ψητού λουκάνικου Bratwurst και χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι τσένταρ για το γαρνίρισμα.

5. Με λουκάνικο. Φτιάξτε κλασικά μακαρόνια με τυρί αντικαθιστώντας τη σάλτσα και την επικάλυψη με χρένο τσένταρ. Προσθέστε 350 γραμμάρια καβουρδισμένο, κομμένο σε κύβους καπνιστό λουκάνικο και πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα πρέτσελ πριν το ψήσιμο.

6. Με τυρί τρούφα. Σοτάρετε 450 γρ. κομμένα μανιτάρια σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Φτιάξτε κλασικά μακαρόνια με τυρί αντικαθιστώντας το τσένταρ στη σάλτσα με 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τρούφας. Προσθέστε τα μανιτάρια και πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι τυρί Gruyere αντί για τσένταρ.

7. Με κρεμμύδια. Τηγανίστε 2 μεγάλα κομμένα κρεμμύδια σε φέτες σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, για 15 λεπτά. Φτιάξτε κλασικά μακαρόνια με τυρί προσθέτοντας τα κρεμμύδια και 1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψήστε και στη συνέχεια γαρνίρετε με τηγανητά κρεμμύδια από το κατάστημα από κονσέρβα.

8. Με αστακό. Φτιάξτε κλασικά μακαρόνια με τυρί τσένταρ. Προσθέστε από πάνω 350 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο αστακό. Προσθέστε από πάνω το τσένταρ και ένα μείγμα από 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ψήστε τα στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. (Μην τα ψήσετε.)

9. Με καπνιστή μοτσαρέλα. Φτιάξτε κλασικά μακαρόνια με τυρί προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι ψητή κόκκινη πιπεριά σε φέτες και καπνιστή μοτσαρέλα σε κύβους. Πασπαλίστε με τσένταρ και ψήστε στο γκριλ μέχρι να λιώσει. (Μην τα ψήσετε.)

10. Με μπέικον. Φτιάξτε τα κλασικά μακαρόνια με τυρί. Προσθέστε 8 φέτες θρυμματισμένου μαγειρεμένου μπέικον πριν το ψήσιμο.

11. Με μπέικον και τσιπότλε. Φτιάξτε κλασικά μακαρόνια με τυρί μειώνοντας το τσένταρ στη σάλτσα σε 1 φλιτζάνι και αντικαθιστώντας το Gruyère με 2 φλιτζάνια τσένταρ chipotle. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo και 8 φέτες θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε με τυρί και ένα μείγμα από 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko και 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα.

12. Κλασικά μακαρόνια με τυρί στην εστία. Φτιάξτε τα κλασικά μακαρόνια με τυρί, προσθέτοντας αρκετό νερό μαγειρέματος για να δημιουργήσετε μια πηχτή σάλτσα. Παραλείψτε το βήμα 3.

13. Στη σόμπα, γαλλικού τύπου. Φτιάξτε κλασικά μακαρόνια με τυρί σοτάροντας 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο σε βούτυρο, αντικαθιστώντας στη σάλτσα με 230 γρ. μπρι (χωρίς τη φλούδα) το τσένταρ και προσθέτοντας αρκετό νερό μαγειρέματος για να φτιάξετε μια πηχτή σάλτσα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως και ανακατέψτε. Παραλείψτε το βήμα 3.

14. Αμερικανικά μακαρόνια με τυρί.

230 γρ. κέρατα ή άλλα μικρά ζυμαρικά
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1 κουτί (340 γρ.) συμπυκνωμένο γάλα
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο ήπιο κίτρινο τσένταρ
1/4 φλιτζάνι κομμένο σε κύβους επεξεργασμένο τυρί, όπως το Velveeta
Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που βράζει και πετάξτε το υπόλοιπο.

Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, τη μουστάρδα σε σκόνη και το καγιέν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρά. Προσθέστε και τα δύο τυριά, στη συνέχεια τα ζυμαρικά και αρκετό νερό μαγειρέματος για να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

15. Στυλ μπάρμπεκιου. Φτιάξτε αμερικάνικα μακαρόνια με τυρί. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό, μαγειρεμένο χοιρινό κιμά και πασπαλίστε με τριμμένες πατατάκια με γεύση μπάρμπεκιου.

16. Με λουκάνικα. Φτιάξτε αμερικανικά μακαρόνια με τυρί, προσθέτοντας όσο νερό έχει απομείνει για να δημιουργήσετε μια λεπτή σάλτσα. Γαρνίρετε με 4 φέτες λουκάνικου. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε με ένα μείγμα από 1/4 φλιτζάνι τσένταρ, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά panko και μια πρέζα σκόνη μουστάρδας. Ψήστε για 15 λεπτά στους 400°F (200°C).

17. Με πιπέρι μπαχάρι. Φτιάξτε αμερικανικά μακαρόνια με τυρί, προσθέτοντας όλο το νερό που κρατήσατε για να δημιουργήσετε μια λεπτή σάλτσα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι πιπεριές πιμέντο και 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί. Γαρνίρετε με θρυμματισμένα κράκερ graham από πάνω. Ψήστε για 15 λεπτά στους 375°F (190°C).


18. Με μπρόκολο και Havarti. Φτιάξτε αμερικανικά μακαρόνια με τυρί προσθέτοντας 2 φλιτζάνια μπουκετάκια μπρόκολου στα ζυμαρικά κατά τα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος και αντικαθιστώντας το τσένταρ με τυρί Havarti.


19. Με ζαμπόν και αρακά. Φτιάξτε αμερικανικά μακαρόνια με τυρί προσθέτοντας 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια στα ζυμαρικά κατά τα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν και ανακατέψτε.


20. Με λουκάνικο αντουίγ. Φτιάξτε αμερικανικά μακαρόνια με τυρί προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun στο αλεύρι. Προσθέστε 170 γρ. καβουρδισμένο λουκάνικο andouille σε κύβους, 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές peppadew και 1 φέτα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

21. Με ψητές πιπεριές και τσιπότλε. Πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ψητή κόκκινη πιπεριά, 1 μικρή πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo. Ετοιμάστε αμερικάνικα μακαρόνια με τυρί. Προσθέστε τον πουρέ και 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

22. «Τσίζμπεργκερ». Τσιγαρίστε 225 γραμμάρια κιμά βοδινού με 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φέτες τουρσί. Ετοιμάστε αμερικάνικα μακαρόνια με τυρί, προσθέτοντας όλο το νερό που κρατήσατε για να δημιουργήσετε μια λεπτή σάλτσα. Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα μείγματος ζυμαρικών σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίστε με τον κιμά και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι τσένταρ και ψήστε στους 200°C για 15 λεπτά.

23. Με σπανάκι και αγκινάρες. Φτιάξτε αμερικανικά μακαρόνια με τυρί προσθέτοντας όλο το νερό που κρατήσατε για να δημιουργήσετε μια λεπτή σάλτσα. Προσθέστε ψιλοκομμένες μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας (βάζο 170 γρ.) και 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο baby σπανάκι. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί. Ανακατέψτε από 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά panko, τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πασπαλίστε από πάνω. Ψήστε για 15 λεπτά στους 200°C.

24. Στυλ Ουισκόνσιν. Φτιάξτε αμερικανικά μακαρόνια με τυρί προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή καστανή μουστάρδα και όλο το νερό που κρατήσατε για να δημιουργήσετε μια αραιή σάλτσα. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί. Γαρνίρετε με 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ και ψήστε στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί.

25. Με πατάτες τηγανητές και τσίλι. Φτιάξτε αμερικανικά μακαρόνια με τυρί, προσθέτοντας όλο το νερό που κρατήσατε για να δημιουργήσετε μια λεπτή σάλτσα. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί. Προσθέστε από πάνω 1 φλιτζάνι τσίλι, 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας και 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pepper Jack. Ψήστε για 15 λεπτά στους 200°C.

26. Χαμηλές θερμίδες. Φτιάξτε αμερικανικά μακαρόνια με τυρί χρησιμοποιώντας πολύσπορα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μακαρόνια με τυρί και αντικαθιστώντας το γάλα με εβαπορέ με γάλα 2% λιπαρά.

27. Μακαρόνια με τυρί και σάλτσα Alfredo.

230 γρ. πέννες ή άλλα κοντά ζυμαρικά
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και λίγη ακόμα για πασπάλισμα
Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που βράζει και πετάξτε το υπόλοιπο.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε ένα μεγάλο τηγάνι με την λιωμένη σκελίδα σκόρδο και αφαιρέστε την. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου 1/3. Προσθέστε την παρμεζάνα.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και αρκετό νερό για να φτιάξετε μια πηχτή σάλτσα. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

28. Με λιαστές ντομάτες. Ετοιμάστε τα μακαρόνια με τυρί Alfredo: προσθέστε 110 γρ. κατσικίσιο τυρί, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και μια χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό.

29. Με λαχανικά και μασκαρπόνε. Ετοιμάστε τα μακαρόνια με τυρί Alfredo. Προσθέστε 2 φλιτζάνια από το μείγμα λαχανικών που έχετε ετοιμάσει, 2 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

30. Με τέσσερα τυριά. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί Alfredo σοτάροντας 1 κιμά κρεμμυδιού σε βούτυρο. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, τριμμένο τυρί Asiago και ψιλοκομμένο τυρί Taleggio. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

31. Με πέστο. Ετοιμάστε τα μακαρόνια με τυρί Alfredo και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο και μια χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό.


32. Με σκόρδο και μυρωδικά. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί Alfredo σοτάροντας σε βούτυρο 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού από κάθε σκελίδα ψιλοκομμένο βασιλικό, μαϊντανό, σχοινόπρασο και θυμάρι.

33. Με σάλτσα βότκας. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί Alfredo σοτάροντας 1 κιμά κρεμμυδιού κρεμμυδιού, μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας σε κονσέρβα σε βούτυρο. Πριν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βότκα και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί εν μέρει το υγρό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό.

34. Με καρύδια και μπλε τυρί. Καβουρδίστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο σε 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ετοιμάστε μακαρόνια με τυρί Alfredo προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι μαλακό μπλε τυρί με παρμεζάνα. Πασπαλίστε με το μείγμα ξηρών καρπών.

35. Με πανσέτα και αρακά. Φτιάξτε τα μακαρόνια με τυρί Alfredo προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια στα ζυμαρικά κατά τα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος. Σοτάρετε 60 γρ. κομμένη πανσέτα σε φέτες σε βούτυρο πριν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


36. Μερίδες στα ισπανικά. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί Alfredo προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι, 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο chorizo ​​σε κύβους, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Manchego και 1 χτυπημένο αυγό στα ζυμαρικά. Προσθέστε όλο το νερό που κρατήσατε για να δημιουργήσετε μια λεπτή σάλτσα. Μοιράστε τη σάλτσα σε 4-6 μικρά φορμάκια. Προσθέστε από πάνω φέτες ντομάτας ή πιπεριές piquillo και πασπαλίστε με τυρί Manchego. Τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά.

37. Με τορτελίνια. Φτιάξτε τα μακαρόνια με τυρί Alfredo χρησιμοποιώντας μια συσκευασία 225 γραμμαρίων τορτελίνια και μόνο 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα και μια χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατέψτε όλο το νερό που κρατήσατε για να δημιουργήσετε μια λεπτή σάλτσα. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί. Προσθέστε από πάνω 1/4 φλιτζάνι ρικότα και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα. Τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά.

38. Με μανιτάρια και πράσα. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί Alfredo με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σοτάρετε 1 φέτα πράσο, 3 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι στο βούτυρο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Havarti και το νερό που κρατήσατε για να φτιάξετε μια λεπτή σάλτσα. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι τυρί Havarti και ροδίστε σε δυνατή φωτιά.

39. Με κοτόπουλο και φασκόμηλο. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί Alfredo σοτάροντας 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο σε βούτυρο. Ρίξτε όλο το νερό που κρατήσατε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεπτή σάλτσα. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Comté και ροδίστε σε δυνατή φωτιά.

40. Αλλαγή μακαρονιών με τυρί. Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, τηγανίστε 170 γρ. φέτες καναδικού μπέικον σε βούτυρο, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν. Απλώστε ομοιόμορφα. Ετοιμάστε τα μακαρόνια με τυρί Alfredo χρησιμοποιώντας noodles αυγού. Προσθέστε από πάνω παρμεζάνα, 1/2 φλιτζάνι σπιτικό τυρί κρέμα, 2 χτυπημένα αυγά και όλο το νερό που κρατήσατε για να φτιάξετε μια λεπτή σάλτσα. Ρίξτε το μείγμα ζυμαρικών στο τηγάνι και ψήστε για 15 λεπτά στους 190°C. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.

41. Μακαρόνια με τυρί και σάλτσα αυγού.

230 γρ. κελύφη ή άλλα μικρά ζυμαρικά
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο ήπιο κίτρινο τσένταρ
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που βράζει, πετάξτε το υπόλοιπο και ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το βούτυρο μέχρι να λιώσουν.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το γάλα εβαπορέ, το τυρί, την πιπεριά καγιέν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά, προσθέτοντας το νερό που βράζει για να δημιουργήσετε μια πηχτή σάλτσα.

42. Με τόνο και λαχανικά. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί με σάλτσα αυγού ανακατεύοντας 1 κονσέρβα τόνου (στραγγισμένο) και 1,5 φλιτζάνια αποψυγμένα μπιζέλια και καρότα στα ζυμαρικά.

43. «Τσιζστέικ». Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί με σάλτσα αυγών, αντικαθιστώντας το τυρί προβολόνε με 1 φλιτζάνι τσένταρ. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε 1 κρεμμύδι και 2 φέτες πιπεριάς σε φυτικό λάδι. Προσθέστε 225 γραμμάρια ψιλοκομμένο ροσμπίφ. Σερβίρετε με ένα κουτάλι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

44. Με σάλσα. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί με ντιπ αυγού, αντικαθιστώντας 1 φλιτζάνι τσένταρ με 125 γρ. τυρί κρέμα. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι σάλτσα. Προσθέστε από πάνω θρυμματισμένα τσιπς καλαμποκιού.

45. Με ζαμπόν και καλαμπόκι. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί με σάλτσα αυγού, αντικαθιστώντας 1 φλιτζάνι τσένταρ με 113 γραμμάρια τυρί κρέμα. Προσθέστε 123 γραμμάρια κομμένο σε κύβους ζαμπόν και 1 κονσέρβα κρέμα καλαμποκιού. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

46. ​​Με ψωμί με προζύμι. Φρυγανίστε 2 φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη φρυγανιά με προζύμι σε 55 γρ. βούτυρο. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό κατά βούληση. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί με ντιπ αυγού, αντικαθιστώντας τη μισή ποσότητα τσένταρ με τυρί Monterey Jack. Πασπαλίστε με 60 γρ. κατσικίσιο τυρί και την ψημένη τριμμένη φρυγανιά.

47. Με ελβετικό τυρί. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί και ντιπ αυγού, αντικαθιστώντας το τσένταρ με 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί και 1 1/2 φλιτζάνι κύμινο Havarti. Γαρνίρετε με θρυμματισμένα τσιπς bagel.

48. Χωρίς γλουτένη. Φρυγανίστε 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένα δημητριακά ρυζιού χωρίς γλουτένη και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί με σάλτσα αυγών χρησιμοποιώντας ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Προσθέστε από πάνω το μείγμα ρυζιού.

49. Μίνι μακαρόνια με τυρί. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί και σάλτσα αυγού χρησιμοποιώντας 3 αυγά. Μοιράστε τα σε 12 λαδωμένες φόρμες για μάφιν. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι τσένταρ και ψήστε για 12-15 λεπτά στους 200°C, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.


50. Με λάχανο. Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί με ντιπ αυγού. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο λάχανο και καυτερή σάλτσα κατά βούληση. Γαρνίρετε με θρυμματισμένα κράκερ graham.