Γάντι μελόψωμο με γέμιση κερασιού

Ψήφοι: 4

Όπως τα αληθινά γάντια, πιθανότατα θα χρειαστείτε ένα ζευγάρι από αυτές τις χειμωνιάτικες λιχουδιές. Η ζύμη κουρκούτι που αγοράζεται από το κατάστημα επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής μελόψωμου και τα κεράσια αποτελούν μια εορταστική γέμιση για τη χειμερινή περίοδο.

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Μια συνταγή για εορταστικά μπισκότα βουτύρου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

Δύο στρώσεις έτοιμου κατεψυγμένου ζύμη κουρκούτας για ψήσιμο πίτας (σύνολο 400 - 450 γρ.)
Αλεύρι σίτου, για πασπάλισμα
1 μεγάλο αυγό
Ειδικός εξοπλισμός: κουπάτ σε σχήμα γαντιού 10 εκ.· τρία σακουλάκια ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη #6 ή #7, στρογγυλή μύτη #3 ή #4 και μύτη ροδοπέταλου #103 ή #104

Πλήρωση

300 γρ. κατεψυγμένα κεράσια, αποψυγμένα, στραγγισμένα και χοντροκομμένα
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Βασιλικό γλάσο και διακόσμηση

450 γρ. ζάχαρη άχνη
5 κουταλιές της σούπας σκόνη μαρέγκας (ξηρό μείγμα για την παρασκευή μαρέγκας)
Μπλε χρώμα τζελ τροφίμων για γλάσο
Λευκές νιφάδες χιονιού για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, κανέλα, κεράσι, μαρέγγα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γέμισηΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κεράσια, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κεράσια να βγάλουν τους χυμούς τους και να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 10 λεπτά. Το υγρό αρχίζει να πήζει.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ και 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα κορν φλάουρ στην κατσαρόλα με τα κεράσια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η γέμιση, 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Ετοιμάστε μπισκότα με τζίντζερΑλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας. Ξεδιπλώστε και τις δύο στρώσεις ζύμης, αλευρώστε τες και ανοίξτε τες με έναν πλάστη μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς πιο λεπτή. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ για γάντια 10 εκατοστών, κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα γάντια, ανοίξτε τα υπολείμματα σε ένα φύλλο και κόψτε περισσότερα γάντια. Θα πρέπει να έχετε 16 έως 20.

Τοποθετήστε τα μισά από τα γάντια στα προετοιμασμένα ταψιά. Χτυπήστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αλείψτε τις άκρες των γαντιών με το διάλυμα αυγού. Ρίξτε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας γέμιση κερασιού στο κέντρο (η ποσότητα γέμισης που θα χρησιμοποιήσετε θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των μπισκότων).

Καλύψτε τα γάντια με τα άλλα μισά της ζύμης, πιέζοντάς τα μεταξύ τους με τα δάχτυλά σας. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με αυγό. Κάντε μια μικρή τρύπα στην κορυφή κάθε γαντιού για να βγαίνει ο ατμός.

Ψήστε τα μπισκότα με τζίντζερ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από πάνω, για 10 έως 12 λεπτά. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε το βασιλικό γλάσο και τις διακοσμήσειςΕν τω μεταξύ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και τη σκόνη μαρέγκας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές, γυαλιστερές κορυφές, προσθέτοντας 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειάζεται, για να πετύχετε μια πιο λεία, ελαφρώς πιο πηχτή υφή. Μεταφέρετε το ένα τρίτο του γλάσου σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής στο υπόλοιπο γλάσο για να το κάνετε μπλε.
Τοποθετήστε το μπλε γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη #6 ή #7. Τοποθετήστε τη μισή λευκή γλάσο σε μια άλλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη #3 ή #4 και την άλλη μισή σε μια τρίτη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη από ροδοπέταλο.

Εφαρμόστε μια λεπτή μπλε γραμμή γύρω από την άκρη κάθε μπισκότου με τζίντζερ, αφήνοντας το τελείωμα άβαφο. Αφήστε το γλάσο να καθίσει για λίγα λεπτά. Γεμίστε ολόκληρη την σημαδεμένη περιοχή με μπλε γλάσο. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού, απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα. Πασπαλίστε νιφάδες χιονιού πάνω από το γλάσο.
Χρησιμοποιώντας λευκό γλάσο και μια μύτη από ροδοπέταλα, δημιουργήστε μια ραβδωτή μανσέτα. Κάντε μια ραφή κατά μήκος της άκρης του γαντιού χρησιμοποιώντας λευκό γλάσο και μια απλή στρογγυλή μύτη. Αφήστε το γλάσο να σκληρύνει πριν το σερβίρετε. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα.