Τρύπες από ντόνατ σοκολάτας

Ψήφοι: 3

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 60 τεμ.

Οι Αμερικανοί αποκαλούν τρύπες ντόνατς τα μικροσκοπικά ντόνατς σε σχήμα μπάλας που απομένουν αφού ανοίξουν τρύπες σε μεγαλύτερα ντόνατς. Τηγανίζονται μαζί με τους δακτυλίους και είναι σχεδόν εξίσου αγαπημένα με τα ίδια τα ντόνατς. Συχνά βρίσκετε συνταγές μόνο για τις «τρύπες», χωρίς τα ντόνατς. Ακούγεται παράλογο, αλλά η ιδέα είναι διασκεδαστική. Ανακατέψτε λίγη κολλώδη ζύμη σοκολάτας και κόψτε μικρούς κύκλους, οι οποίοι, αφού τηγανιστούν, μετατρέπονται σε ντόνατς σε μέγεθος καρυδιού. Για να τα κάνετε να φαίνονται πιο ενδιαφέροντα, βουτήξτε κάθε «τρύπα» σε γλάσο σοκολάτας και πασπαλίστε με χρωματιστά nonpareils. Για το Halloween, για παράδειγμα, επιλέξτε μαύρα και πορτοκαλί τρούφα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντόνατς

2,5 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Φυτικό λάδι ή λίπος, για τηγάνισμα

Στιλβώ

110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πορτοκαλί και μαύρα νόπαρεϊ, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, Ξύσμα πορτοκαλιού, κρέμα γάλακτος, μαργαρίνη, ημίγλυκη σοκολάτα, κρέμα, σιρόπι, κομφετί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τρύπες για ντόνατς:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, στη συνέχεια τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Χαμηλώστε την ταχύτητα και σταδιακά προσθέστε το μείγμα αλευριού, εναλλάξ με την ξινή κρέμα, μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Σκεπάστε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 5 εκατοστά φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 170°C (350°F). Εν τω μεταξύ, σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,25 εκατοστών. (Η ζύμη θα κολλάει.) Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2,5 εκατοστών, κόψτε κύκλους, πασπαλίζοντας πρώτα το κουπάτ με αλεύρι. Τοποθετήστε τους κύκλους στο προετοιμασμένο ταψί.

Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα άλλο ταψί. Δουλεύοντας σε δόσεις, τηγανίστε τα ντόνατς για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετέ τα στη σχάρα του ταψιού χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος και αμέσως ρίξτε την πάνω από τη σοκολάτα. Σκεπάστε και αφήστε την να σταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία, στη συνέχεια προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει ελαφρώς η σοκολάτα και να αρχίσει να πήζει, περίπου 5 λεπτά. Βουτήξτε τα ντόνατς στο γλάσο, μεταφέρετέ τα στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με nonpareils. Αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον 1 ώρα και μετά σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / 31 Οκτώβρη / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές