Ρύζι Βαλένθια
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 343, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 126 mg, νάτριο 591 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Θερμίδες 343, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 126 mg, νάτριο 591 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
«Η οικογένειά μου φτιάχνει πάντα αυτή τη φιλιππινέζικη εκδοχή της ισπανικής παέγιας για τις γιορτές και άλλες συγκεντρώσεις», μοιράζεται η συγγραφέας συνταγών Maya Ferrante, «και είναι σίγουρα εύκολο να την φτιάξεις οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας. Τα υλικά ποικίλλουν στις Φιλιππίνες. Κάποια προσθέτουν μύδια, τσορίθο, συκώτι κοτόπουλου ή χοιρινό, αλλά η οικογένειά μου την φτιάχνει πάντα με αυτόν τον τρόπο - απλή, ζωηρή και νόστιμη».
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κύβο ζωμού κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1,5 φλιτζάνια)
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας)
- 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε κύβους 2,5 εκ.
- 2 φλιτζάνια ρύζι στρογγυλό, πλυμένο 3 φορές
- 3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 4 μερίδες κινέζικου λουκάνικου (lap cheong), κομμένες διαγώνια σε κομμάτια πάχους 0,5 cm (περίπου 200 γρ.)
- 0,5 φλιτζάνια σταφίδες
- 1 κουτί (400 γρ.) άγλυκο γάλα καρύδας
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 280 γρ. κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
- 2–3 σφιχτά βρασμένα αυγά, κομμένα σε τέταρτα κατά μήκος
- 2–3 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο τα χόρτα, κομμένα σε λεπτές φέτες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), σταφίδα, καρότο, αρακάς, πράσινα κρεμμυδάκια, γλυκιά πιπεριά, αυγά, μπούτια κοτόπουλου, γάλα καρύδας, κουρκούμη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Διαλύστε τον κύβο ζωμού σε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να ασπρίσει αλλά να μην ψηθεί καλά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και τον κουρκουμά και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα ο κουρκουμάς. Προσθέστε το λουκάνικο, τις σταφίδες, το γάλα καρύδας και τον μειωμένο ζωμό και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 35 λεπτά.
- Προσθέστε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, τα καρότα και τον αρακά και ανακατέψτε απαλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα του ρυζιού, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά και να σταματήσουν να απελευθερώνονται υγρά, για περίπου 10 λεπτά.
- Αλατίστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με σφιχτά βραστά αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συγγραφέας της συνταγής - Οι σεφ Μάγια Φεράντε και Έρικ Χουάνγκ είναι ιδιοκτήτες εστιατορίων στη Νέα Υόρκη που έφεραν νέες τεχνικές στη σκηνή του fast food.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
