Μπισκότα με ριγέ κορδέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 72 τεμ.

Λευκές ρίγες, μαύρες ρίγες... Λίγο λυπηρό, έτσι δεν είναι; Αλλά τι γίνεται αν επικαλύψετε το ασπρόμαυρο για να δημιουργήσετε μια σκούρα κορδέλα με λευκό περίγραμμα; Πολύ πιο ενδιαφέρον! Εναλλάσσοντας ανοιχτόχρωμες και σκούρες στρώσεις, μπορείτε να πειραματιστείτε με το τελικό σχήμα και να ψήσετε μπισκότα βανίλιας-σοκολάτας που θα γίνουν ένα διακοσμητικό κεντρικό κομμάτι και θα καταλάβουν την πρώτη θέση. Εδώ προτείνονται δύο επιλογές: στρογγυλά μπισκότα με μοτίβο στροβιλισμού και ορθογώνια μπισκότα που μοιάζουν με ένα κομμάτι ριγέ κορδέλας, αλλά υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές. Μη διστάσετε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη βανίλιας

0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 μεγάλο αυγό
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας ή βανίλιας
220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια αλεύρι premium

Ζύμη σοκολάτας

1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι φυσική σκόνη κακάο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, εκχύλισμα μέντας, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη βανίλιαςΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό και το εκχύλισμα μέντας. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καθώς χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης και συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Σβήστε το μίξερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το μείγμα αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αργά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ζύμη σοκολάταςΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα κακάο καθώς ανακατεύεται, συνεχίζοντας το χτύπημα για 1-2 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Σβήστε το μίξερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αργά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και χωρίστε την στη μέση. Τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο ελαφρώς αλευρωμένα κομμάτια λαδόκολλας ή λαδόκολλας και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 25 x 30 εκ., πάχους 6 χιλιοστών. Μεταφέρετε τα φύλλα ζύμης/λαδόκολλας με τη ζύμη σε ένα ταψί και βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για να σφίξει. Επαναλάβετε με τη ζύμη σοκολάτας.
Σπιράλ μπισκόταΤοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης σοκολάτας σε μια επιφάνεια εργασίας, αφαιρώντας το πάνω φύλλο λαδόκολλας. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με κρύο νερό. Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης βανίλιας σε μια επιφάνεια εργασίας, αφαιρώντας το πάνω φύλλο λαδόκολλας. Χρησιμοποιώντας το κάτω στρώμα λαδόκολλας, σηκώστε τη ζύμη βανίλιας και τοποθετήστε την πάνω από τη ζύμη σοκολάτας. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες των στρώσεων ταιριάζουν. Κόψτε τες με ένα μαχαίρι, αν χρειάζεται.
Πιέστε ελαφρά για να λειανθεί η ζύμη και να κολλήσουν οι στρώσεις μεταξύ τους. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα λαδόκολλας. Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης με κρύο νερό. Γυρίστε την από την άλλη πλευρά έτσι ώστε η μακριά πλευρά να είναι στραμμένη προς το μέρος σας. Χρησιμοποιώντας την άκρη της λαδόκολλας ως οδηγό, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν σφιχτό κύλινδρο πλάτους 5 εκ. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα ζύμης.
Μοιράστε ομοιόμορφα τις σχάρες στον φούρνο και προθερμάνετε στους 160°C.
Κόψτε το ρολό ζύμης εγκάρσια σε φέτες πάχους 6 χιλιοστών. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σε απόσταση περίπου 1,5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε για 14-16 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι πολύ σκούρο, διαφορετικά η μετάβαση μεταξύ της ζύμης βανίλιας και της σοκολάτας στην σπείρα δεν θα είναι ορατή.
Ορθογώνια μπισκόταΕτοιμάστε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως για τα σπιράλ μπισκότα, αλλά ανοίξτε και τις δύο ζύμες σε ορθογώνια 15" x 18" πάχους 6 χιλιοστών. Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης σοκολάτας σε μια επιφάνεια εργασίας και αφαιρέστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας. Αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με κρύο νερό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης βανίλιας σε μια επιφάνεια εργασίας και αφαιρέστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας. Χρησιμοποιώντας το κάτω φύλλο λαδόκολλας, σηκώστε τη ζύμη βανίλιας και τοποθετήστε την πάνω από τη ζύμη σοκολάτας. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες των στρώσεων συναντώνται. Πιέστε ελαφρά για να λειάνετε τη ζύμη και να σφραγίσετε τις στρώσεις μεταξύ τους. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας.
Χρησιμοποιώντας έναν χάρακα ή άλλο ευθύ αντικείμενο ως οδηγό, κόψτε τις άκρες της ζύμης με ένα κουπάτ πίτσας. Γυρίστε το ορθογώνιο της ζύμης έτσι ώστε η κοντή άκρη να είναι στραμμένη προς τα εσάς και κόψτε το στη μέση κάθετα. Στοιβάζετε το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο και γυρίζετε το ορθογώνιο που προκύπτει έτσι ώστε η μακριά άκρη να είναι στραμμένη προς τα εσάς. Κόβετε ξανά τη ζύμη στη μέση και στοιβάζετε το ένα μισό πάνω στο άλλο. Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στοίβα στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το κόψετε σε μπισκότα.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τυχόν ανομοιόμορφες άκρες. Κόψτε το προκύπτον μπλοκ ζύμης σε ορθογώνιες φέτες πάχους 3 χιλιοστών και ψήστε για 16-18 λεπτά, μέχρι η ανοιχτόχρωμη ζύμη να αρχίσει να χρυσίζει.