Βικτωριανό κέικ με ροζ γεράνια
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Ροζ γεράνι ή πελαργόνιοΤο γεράνι δεν είναι μόνο μια απόλαυση στο μάτι ως φυτό εσωτερικού χώρου, αλλά χρησιμοποιείται επίσης από καιρό στη μαγειρική. Παραδόξως, δεν είναι τα άνθη, αλλά τα φύλλα που έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Χρησιμοποιούνταν ευρέως από τους Βρετανούς ζαχαροπλάστες ήδη από τη βικτωριανή εποχή για να προσδώσουν ένα υπέροχο άρωμα στα αρτοσκευάσματα. Διακρίνεται μια μεγάλη ποικιλία από νότες: λουλουδάτες, εσπεριδοειδή, πικάντικες, και μερικές φορές ακόμη και σοκολατένιες. Πριν από τη χρήση, τρίψτε απαλά τα φύλλα γερανιού ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να απελευθερώσετε τα έλαια. Όσο περισσότερο τρίβετε, τόσο πιο έντονο θα είναι το άρωμα του κέικ. Προσθέστε αυτό το άρωμα τόσο στη βάση του κέικ όσο και στο ροζ γλάσο.
Χαρίστε ένα αρωματικό επιδόρπιο για την Ημέρα της Γυναίκας στις 8 Μαρτίου. Αυτό το κέικ βικτοριανού στιλ θα είναι η πρώτη υπενθύμιση των ανοιξιάτικων λουλουδιών.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ με ροζ γεράνια
- 16-18 φύλλα γερανιού, ξεπλυμένα και στεγνά
- 220 γρ. βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 3 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- Πρωτεΐνη από 6 μεγάλα αυγά
Ροζ γλάσο
- 4 φύλλα γερανιού, ξεπλυμένα και στεγνά
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- Πρωτεΐνη από 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- Μια πρέζα αλάτι
- 5 σταγόνες κόκκινου χρώματος τροφίμων
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αρωματικό βούτυρο για κέικΛιώστε 6 φύλλα γερανιού για να απελευθερωθούν τα έλαια. Τυλίξτε το βούτυρο στα φύλλα. Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Αρωματική ζάχαρη για γλάσοΛιώστε 4 φύλλα γερανιού και τοποθετήστε τα σε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αφήστε τα όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 22x32 εκ.
- Ψήστε το κέικΛιώστε τα υπόλοιπα 10-12 φύλλα γερανιού και βάλτε τα στον πάτο του ταψιού. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, 3/4 φλιτζάνι νερό και τη βανίλια. Ξετυλίξτε το βούτυρο και αφαιρέστε τα φύλλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα ασπράδια των αυγών, δύο κάθε φορά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
- Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 30-35 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφαιρέστε τα φύλλα. Αλείψτε το κέικ με ροζ γλάσο.
Ροζ γλάσο
Αφαιρέστε τα φύλλα από τη ζάχαρη. Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα ασπράδια αυγών, την κρέμα ταρτάρ, το αλάτι και 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ για 1 λεπτό. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 7 λεπτά. Βγάλτε το μπολ από το μπεν μαρί, προσθέστε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα, περίπου 2 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
