Cupcakes με βατόμουρο και ροδόνερο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Cupcakes βατόμουρου με ροδόνερο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τα cupcakes:

1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. (6 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση:

2 φλιτζάνια σμέουρα
1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλιά της σούπας νερό
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
1/2 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο (υδατικό διάλυμα συστατικών αιθέριου ελαίου τριαντάφυλλου)

Για την κρέμα:

1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 ασπράδια αυγών
220 γρ. (12 κουταλιές της σούπας) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 - 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο
Κρυσταλλική ζάχαρη για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα γάλακτος, άμυλο, εκχύλισμα βανίλιας, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τα cupcakes: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 12 ταψιά για μάφιν με λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, τα αυγά και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε με το μείγμα αλευριού.
Γεμίστε κάθε φόρμα για μάφιν περίπου κατά τα δύο τρίτα με ζύμη. Ψήστε στο φούρνο για 18-20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει στον σβηστό φούρνο για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα σμέουρα, 1 φλιτζάνι νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά, και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το ροδόνερο και μια κουταλιά της σούπας νερό. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα σμέουρα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2-3 λεπτά. Σουρώστε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε την να κρυώσει για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε καλά τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί. Χτυπήστε για 3-5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μίξερ και χτυπήστε μέχρι να αφρίσει, για 6-8 λεπτά.

Ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε το μείγμα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το βούτυρο. (Δεν πειράζει αν το μείγμα φαίνεται πολύ πηχτό.) Μόλις προσθέσετε όλο το βούτυρο, χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1-2 λεπτά. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας γέμιση βατόμουρου και ροδόνερο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πηχτεί.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μια τρύπα βάθους 2 εκ. στο κέντρο κάθε cupcake, κοντά στις άκρες. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σμέουρων στην τρύπα κάθε cupcake. Αφήστε τη γέμιση να μουλιάσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη γέμιση. Καλύψτε τα cupcakes με γλάσο και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη.