Φινλανδικά μπισκότα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 μπισκότα σάντουιτς

Αυτό είναι ένα μπισκότο βουτύρου (Φινλανδικά: Lusikkaleivat) διαφέρει από τα περισσότερα σκανδιναβικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα στην ξεχωριστή γεύση ξηρών καρπών, η οποία προέρχεται από το καβουρδισμένο καστανό βούτυρο. Καβουρδίστε το βούτυρο, ζυμώστε το μέχρι να γίνει μια εύθρυπτη ζύμη και πλάστε τα μπισκότα με ένα κουτάλι έτσι ώστε να έχουν σχήμα θόλου. Είναι η χρήση ενός κουταλιού (φινλανδικά : lusikallinen) δίνει στα μπισκότα το όνομά τους και ο τρόπος που τηγανίζεται το βούτυρο τους δίνει το χρώμα τους. Κολλήστε δύο μπισκότα μεταξύ τους με μαρμελάδα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Δείχνουν κομψά, χαριτωμένα και εορταστικά, και η γεύση τους είναι απλά καταπληκτική, λιώνουν στο στόμα σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. βούτυρο
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1 μεγάλο κρόκο αυγού
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα-δαμάσκηνο, ή από βατόμουρα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανό βούτυρο, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης.
Σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας την κατσαρόλα περιστασιακά, μέχρι το βούτυρο να ροδίσει και να αποκτήσει μια ελαφριά αίσθηση ξηρών καρπών, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Χτυπήστε τον κρόκο, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο κρύο καστανό βούτυρο. Ενσωματώστε τα στερεά υλικά στο μείγμα βουτύρου και ζυμώστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο αλλά εύθρυπτο, σαν βρεγμένη άμμος.
Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού (όχι δοσομετρικό κουτάλι, αλλά ένα κουτάλι σερβιρίσματος) για να βάλετε τη ζύμη στο μπολ. Κουνήστε απαλά το κουτάλι μπρος-πίσω, πιέζοντάς το στο πλάι του μπολ για να συμπιέσετε τη ζύμη, και πλάστε τα μπισκότα στο σχήμα του κουταλιού. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια ζύμης από το κουτάλι και μεταφέρετε τα μπισκότα στο ταψί, διατηρώντας το σχήμα τους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζυγό αριθμό μπισκότων, καθώς αυτό θα διευκολύνει την παρασκευή σάντουιτς αργότερα.

Μαγειρικές συμβουλές

Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί αρκετές ώρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12-15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν σχεδόν εντελώς στα ταψιά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Απλώστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στην επίπεδη πλευρά του κρύου μπισκότου και βάλτε από πάνω ένα άλλο μπισκότο. Κολλήστε τα υπόλοιπα μισά μεταξύ τους με τον ίδιο τρόπο. Πασπαλίστε ελαφρά τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σάντουιτς σε αεροστεγές δοχείο για 3 ημέρες..

Σημείωμα

Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν έως και 2 εβδομάδες πριν από τη συναρμολόγηση, τυλιγμένα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο. Πριν τα σερβίρετε, αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου και σφραγίστε τα με μαρμελάδα..