Μπισκότα με τυρί και χιονόμπαλες

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 μπισκότα

Αυτά τα μπισκότα με τυρί cottage έχουν απίστευτα εορταστική εμφάνιση. Μεμονωμένα κομμάτια τυρί cottage αναμειγνύονται στη ζύμη. Αυτή η απλή μέθοδος εμποδίζει τη ζύμη να απλωθεί και να γίνει θαμπή, και οι σβόλοι τα βοηθούν να διατηρούν το σχήμα τους κατά το κόψιμο. Έχουν επίσης υπέροχη γεύση με νότες χειμωνιάτικου κράνμπερι. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κόκκινα κράνμπερι με σπόρους ροδιού. Δείχνουν επίσης εκπληκτικά με το λευκό γλάσο, το οποίο περιέχει επίσης τυρί cottage.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

300 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας
230 γρ. τυρί κρέμα: 170 γρ. σε θερμοκρασία δωματίου, 60 γρ. κατεψυγμένο
1,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο κρόκο αυγού
3,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα, και περισσότερο αν χρειαστεί
Πολύ ψιλοτριμμένο ξύσμα λάιμ ή ψιλοκομμένα κράνμπερι, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ειδικός εξοπλισμός: κουτάλι παγωτού 30 ml (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, αυγά, γάλα, πάστα βανίλιας, ανθότυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 160°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τη βανίλια, 110 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθεί η ζύμη.

Βγάλτε το τυρί κρέμα από την κατάψυξη και κόψτε το σε κύβους 0,6 εκ. Προσθέστε τα στο μείγμα, ανακατεύοντας γρήγορα με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ψύξτε το μείγμα για 1 ώρα.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού 30 ml ή 2 κουταλιές της σούπας, σχηματίστε 12 μερίδες ζύμης. Πλάστε τες σε μπαλάκια και τοποθετήστε τες σε ίση απόσταση στο προετοιμασμένο ταψί. Αλευρώστε ελαφρά τον πάτο ενός δοσομετρικού κυπέλλου 1/2 φλιτζανιού. Χρησιμοποιήστε το για να ισιώσετε κάθε μπισκότο σε έναν δίσκο πάχους περίπου 1 εκ. Αλευρώστε ξανά την επιφάνεια του κυπέλλου αφού πιέσετε κάθε μπάλα ζύμης.
Ψήστε, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να πήξουν αλλά να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα και ελάχιστα ροδισμένα στον πάτο (20-24 λεπτά). Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 1 λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 60 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια παχύρρευστη πάστα. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε αργά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο γλάσο.
Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, βουτήξτε τα με την ανάποδη πλευρά στο γλάσο και ανασηκώστε τα, αφήνοντας να στραγγίσει η περίσσεια. Στη συνέχεια, γυρίστε τα με την επικαλυμμένη πλευρά προς τα πάνω και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα για να το αραιώσετε.
Αν θέλετε, πασπαλίστε τα μπισκότα με κράνμπερι ή ξύσμα λάιμ: κάντε το όσο η επιφάνεια είναι ακόμα υγρή. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί πριν το σερβίρετε (τουλάχιστον 10 λεπτά). Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο, σε μία στρώση, για έως και 5 ημέρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές