Cupcakes "Τρία Γάλατα"

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 τυπικά cupcakes

Κέικ Τριών Γαλάτων ή Τρεις λεχές Ένα δημοφιλές επιδόρπιο στις ΗΠΑ και τη Νότια Αμερική, αυτό το βουτυράτο παντεσπάνι είναι μουλιασμένο σε γάλα εβαπορέ, ζαχαρούχο γάλα και κρέμα γάλακτος. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια ατομική εκδοχή αυτής της νόστιμης λιχουδιάς: cupcakes μουλιασμένα σε τρία είδη γάλακτος και γαρνιρισμένα με σαντιγί και μασκαρπόνε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ζαχαροπλαστικής (αντικαταστήστε 5 κουταλιές της σούπας κανονικό αλεύρι με άμυλο)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 και 1/4 φλιτζάνια γάλα
Μείγμα Τριών Γάλακτων, η συνταγή παρακάτω
Σαντιγί μασκαρπόνε, η συνταγή παρακάτω

Μείγμα Τριών Γαλάτων

340 γρ. ζαχαρούχο γάλα
Μισό κουτί (400 γρ.) συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Σαντιγί με μασκαρπόνε

4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
110 γρ. τυρί μασκαρπόνε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, ζάχαρη άχνη, τυρί μασκαρπόνε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις χάρτινες κάψουλες σε φόρμες για cupcakes.
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Χτυπήστε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το γάλα, εναλλάξ. Μην το παραχτυπήσετε. Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για cupcakes. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
Μόλις τα cupcakes κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά, μπορείτε να βάλετε περίπου 60 γραμμάρια από το μείγμα "Τρία Γάλατα" μέσα σε αυτά χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχετε σακούλα ζαχαροπλαστικής, κάντε προσεκτικά τρύπες στην κορυφή του cupcake με ένα πιρούνι και στη συνέχεια βάλτε με ένα κουτάλι το μείγμα "Τρία Γάλατα" στην κορυφή, προσέχοντας να μην διαλυθεί το cupcake. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Απλώστε μια μικρή ποσότητα σαντιγί και γλάσο μασκαρπόνε σε κάθε cupcake.
Μείγμα Τριών Γαλάτων

Χτυπήστε τα τρία γάλατα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σαντιγί και κρέμα μασκαρπόνε:

Ψύξτε ένα μεταλλικό μπολ. Βάλτε μέσα την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και την άχνη ζάχαρη. Αρχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δείτε το υγρό να πήζει και στη συνέχεια συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κάρμεν Ροντρίγκεζ είναι ζαχαροπλάστης και ιδιοκτήτρια του αρτοποιείου Brooklyn Cupcake Bakery στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης, ΗΠΑ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές