Μπάρα Σοκολάτας Rocky Road
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: σκληρά
Ποσότητα: 600 γρ.
Περίπλοκο: σκληρά
Ποσότητα: 600 γρ.
Το Rocky Road είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που παραδοσιακά παρασκευάζεται με σοκολάτα και marshmallows. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Αυστραλία ως ένας τρόπος πώλησης σοκολάτας που είχε χάσει την εμπορευσιμότητα της κατά τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις, χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρέμα marshmallow και αλατισμένα αμύγδαλα ως γέμιση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα με 54% περιεκτικότητα σε κακάο
- 110 γρ. καβουρδισμένα αλατισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
- 60 γρ. κρέμα marshmallow
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, αμύγδαλο, κρέμα marshmallow
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα κοπής. Χτυπήστε τη σοκολάτα 25-30 φορές ή μέχρι να μοιάζει με χοντρή τριμμένη φρυγανιά.
- Ξεκινήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε για 1 λεπτό μέχρι το μείγμα να αποκτήσει σοκολατένια υφή. Σταματήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και χρησιμοποιήστε μια καθαρή σπάτουλα για να χαλαρώσετε το μείγμα, ξύνοντας τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε τη σοκολάτα να καθίσει στο μπολ για 1 λεπτό χωρίς να ξεκινήσετε τον επεξεργαστή τροφίμων. Μετά από 1 λεπτό, ξύστε τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
- Επαναλάβετε τα βήματα της προηγούμενης παραγράφου 3-4 φορές ή μέχρι η σοκολάτα να γίνει λεία, υγρή και να φτάσει σε θερμοκρασία 31-32°C. Μην αφήσετε τη σοκολάτα να ξεπεράσει τους 34°C. Εάν η θερμοκρασία είναι κοντά στους 32°C, αλλά δεν έχει φτάσει ακόμη, ζεστάνετε την γρήγορα με πιστολάκι μαλλιών χρησιμοποιώντας ρεύμα ζεστού αέρα για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία.
- Αφαιρέστε το μπολ του πολυκόφτη από τη βάση και αφαιρέστε τις λεπίδες. Συνεχίστε να ξύνετε τα πλαϊνά της σοκολάτας και να ανακατεύετε για 1 λεπτό. Ελέγξτε τη σκλήρυνση της σοκολάτας απλώνοντας μια μικρή ποσότητα σοκολάτας σε ομοιόμορφη στρώση σε μια μεταλλική επιφάνεια τοποθετημένη πάνω από μια παγοκύστη. Θα πρέπει να σκληρύνει μέσα σε 3 λεπτά και να έχει μια γυαλιστερή επιφάνεια χωρίς ραβδώσεις.
- Αν η σοκολάτα κάνει ραβδώσεις κατά τον έλεγχο της σωστής σκλήρυνσης, συνεχίστε το ξύσιμο και το ανακάτεμα για ένα ακόμη λεπτό και δοκιμάστε ξανά. Η σοκολάτα πρέπει να έχει θερμοκρασία μεταξύ 27-32°C.
- Καθώς η σοκολάτα αρχίζει να κρυώνει, θα σκληρύνει στα πλαϊνά του μπολ του πολυκόφτη. Ξύστε ξανά τα πλαϊνά όπως χρειάζεται και ζεστάνετε γρήγορα με πιστολάκι μαλλιών σε χλιαρή ροή για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να φτάσει ξανά τους 90°F (32°C).
- Ανακατέψτε τα δύο τρίτα των αμυγδάλων και της κρέμας marshmallow στη σοκολάτα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί που έχετε τοποθετήσει ανάποδα πάνω σε σακούλες ψύξης και έχετε στρώσει με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης. Καλύψτε με το υπόλοιπο ένα τρίτο των αμυγδάλων και της κρέμας marshmallow. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά.
- Σπάστε το σε μεγάλα κομμάτια πριν το σερβίρετε. Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
