Σοκολάτες με τσιζκέικ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε καραμέλες σοκολάτας με τσιζκέικ

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 36 τεμ.

Αν σας αρέσουν τα τσιζκέικ και τα καραμέλες με φυστικοβούτυρο ή αν λατρεύετε αυτά τα μικρά γλειφιτζούρια με φυστικοβούτυρο, τότε φτιάξτε αυτό το τσιζκέικ με φυστικοβούτυρο και επικάλυψη σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσεισκέικ

680 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, όπως Philadelphia
1,5 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (33-35%)
2 κρόκοι από αυγά κατηγορίας CO
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 και 3/4 φλιτζάνια ομοιογενές φυστικοβούτυρο
Ξύλινα ξυλάκια γλειφιτζουριού/παγωτού

Γλάσο σοκολάτας

340 γρ. κομματάκια σοκολάτας
5 κουταλιές της σούπας φυτικό λίπος (μαργαρίνη)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τυρί Φιλαδέλφεια, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), Φυστικοβούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη, τσεισκέικ, ζύμη κουρκούτας, αυγά, κρέμα, καρύδια, καραμέλλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το τσιζκέικ: Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 160°C (325°F). Στρώστε ένα ταψί 8x8 ιντσών με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας το αλουμινόχαρτο να προεξέχει πέρα από τις άκρες του ταψιού. Ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρικής.

Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Στο μπολ ενός μίξερ με σύρμα ζαχαροπλαστικής, χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε αργά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους των αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Προσθέστε απαλά το φυστικοβούτυρο. Προσέξτε να μην χτυπήσετε υπερβολικά το μείγμα, καθώς αυτό θα ενσωματώσει πολύ αέρα και θα προκαλέσει ράγισμα στο cheesecake κατά το ψήσιμο.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε για 15 λεπτά. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου για να απελευθερωθεί μέρος της θερμότητας και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 90°C.

Συνεχίστε το ψήσιμο του cheesecake μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και το κέντρο να είναι ακόμα μαλακό, περίπου 45 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το cheesecake μέσα για άλλα 45 λεπτά. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Βγάλτε το τσιζκέικ από το ταψί χρησιμοποιώντας τις άκρες του αλουμινόχαρτου. Μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το σε κύβους 4 εκ. Βάλτε ένα ξυλάκι παγωτού μέχρι τη μέση σε κάθε κομμάτι και καταψύξτε το για μία ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο σοκολάτας: Τοποθετήστε το λίπος και τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Προσθέστε περίπου 2,5 εκατοστά νερό στην κατσαρόλα, βράστε και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, τοποθετήστε το μπολ με τη σοκολάτα από πάνω, φροντίζοντας να μην ακουμπάει στο νερό.

Ανακατεύετε τη σοκολάτα περιστασιακά μέχρι να λιώσει και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. (Ή λιώστε τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων: Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε τη σοκολάτα στο 50% της ισχύος μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα, περίπου 1 λεπτό ακόμα.)
Βουτήξτε τις φέτες cheesecake στο μείγμα σοκολάτας και αφήστε τες να σφίξουν σε λαδόκολλα για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε κρύες (απευθείας από το ψυγείο) ή καταψύξτε για έως και 2 εβδομάδες. Οι κατεψυγμένες καραμέλες είναι μια υπέροχη καλοκαιρινή λιχουδιά, αλλά μπορείτε να τις αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε για να μαλακώσουν.

Επιλογή επικάλυψης: Για να κάνετε τις καραμέλες ακόμα πιο όμορφες, κυλήστε τες σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, αφού βουτήξετε τις καραμέλες στην επικάλυψη σοκολάτας, αφήστε την περίσσεια να στάξει σε ένα μπολ για 15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια κυλήστε τις καραμέλες στα τρούφα.