Πορτοκαλί cupcakes Hefeweizen

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε cupcakes με πορτοκάλι Hefeweizen

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 285, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 61 mg, νάτριο 177 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Ένα από τα κύρια συστατικά αυτών των cupcakes είναι το hefeweizen, μια παραδοσιακή γερμανική μπύρα σιταριού, ενώ το τριμμένο γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού ενισχύουν τη φυσική γεύση και το άρωμά της. Το Hefeweizen προστίθεται τόσο στη ζύμη για cupcakes όσο και στο γλάσο. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε κάθε cupcake με μια λεπτή φέτα φρέσκου πορτοκαλιού. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιλβώ

1 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 μπουκάλι (0,33 L) hefeweizen
330 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
24 μικρές φέτες πορτοκαλιού, πάχους 0,3 εκ.

Κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
165 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζανιού hefeweizen

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ελαφριά μπίρα, αυγά, Πορτοκάλια, γαρύφαλλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στιλβώ:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το hefeweizen. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 λεπτά για να φύγει η γεύση του ωμού αλευριού. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρετε το γλάσο, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας, σε ένα ρηχό μπολ. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια του γλάσου και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει και να δέσει, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο χάρτινες θήκες για cupcakes, η καθεμία χωράει 12 muffins.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Κέικ:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το γαρίφαλο, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα υλικά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και την μπύρα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες θήκες για μάφιν (περίπου 1/4 φλιτζάνι ανά μερίδα) και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαντηλάκι για δοκιμή που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στις θήκες για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και κρυώστε εντελώς.
Βγάλτε το γλάσο από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά για να ζεσταθεί. Χτυπήστε το βούτυρο για το γλάσο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε το γλάσο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέχρι να γίνει ρευστό, στη συνέχεια προσθέστε το ένα τρίτο του γλάσου στο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μισό από το υπόλοιπο γλάσο, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γλάσο και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά.
Διακοσμήστε τα cupcakes βάζοντας με ένα κουτάλι το γλάσο σε κάθε cupcake ή, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με αυλακωτή μύτη 1,25 εκατοστών, απλώστε το γλάσο σε κάθε cupcake. Τοποθετήστε μια φέτα πορτοκάλι σε κάθε cupcake και σερβίρετε.