Πίτα με μούρα Boysen

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Η γέμιση για αυτή την τάρτα με ζύμη τάρτας φτιάχνεται με μούρα boysen. Ένα υβρίδιο από σμέουρα, βατόμουρα και μούρα λογκάν (επίσης ένα υβρίδιο από σμέουρα και βατόμουρα), εγγυάται μια υπέροχη γεύση μούρων και πλούσιο άρωμα. Τα αποψυγμένα μούρα, μαζί με μια μικρή ποσότητα από το υγρό που απελευθερώνουν, αναμειγνύονται με ζάχαρη και κορν φλάουρ και σφραγίζονται ανάμεσα σε δύο στρώσεις ζύμης. Για να δώσετε στην τάρτα μια νόστιμη, τραγανή βάση, αλείψτε την με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε την με χοντρή ζάχαρη πριν το ψήσιμο. Βγαίνει πολύ ζουμερή και νόστιμη. Σερβίρετε την με τσάι ή χλιαρή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 φλιτζάνια κρύο φυτικό λίπος
165 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Πλήρωση

450 γραμμάρια κατεψυγμένα μούρα boysen, αποψυγμένα και κρατήστε 1/2 φλιτζάνι υγρό
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Μια πρέζα αλάτι
κρέμα γάλακτος για να αλείψετε την πίτα
Χονδροειδής ζάχαρη για πασπάλισμα της πίτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βατόμουρο, ζύμη κουρκούτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε αρκετές φορές μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρούς κόκκους. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε αρκετές φορές μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού.
Χτυπήστε το ξίδι και μετά το παγωμένο νερό, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται αλλά να είναι ακόμα χαλαρή (δεν πρέπει να σχηματίζει μπάλα). Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε την σε 2 δίσκους. Τυλίξτε κάθε δίσκο σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε δίσκο ζύμης σε έναν πολύ λεπτό κύκλο διαμέτρου 30 εκ. (Μπορείτε επίσης να ανοίξετε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα ελαφρώς αλευρωμένης λαδόκολλας.) Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, επιστρέψτε την στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά. Τοποθετήστε μια στρώση σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών) και πιέστε την στον πάτο και στα πλαϊνά. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 εκ. (1/2 ίντσα).
Ετοιμάστε τη γέμισηΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μούρα και το υγρό τους, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Απλώστε τη γέμιση με μούρα στο προετοιμασμένο ταψί με τη ζύμη. Γαρνίρετε με μια δεύτερη στρώση ζύμης και κόψτε ό,τι περισσεύει για να χωρέσει στην κάτω στρώση. Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω και πιέστε την στο επιθυμητό σχέδιο. Κάντε μερικές σχισμές στην κορυφή. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσιμο.
Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C (425°F). Αλείψτε την πίτα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τοποθετήστε την στο ζεστό ταψί και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (355°F). Ψήστε μέχρι η πίτα να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, 60-75 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες πριν την κόψετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επεξεργαστής τροφίμων / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές