Cupcakes σοκολάτας με γλάσο φυστικοβούτυρου
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 14-15 τεμ.
Ένα cupcake μπορεί να μεταφραστεί από τα αγγλικά ως "mug cake". Αυτά τα μικρά κέικ φτιάχνονταν αρχικά από Άγγλους χωρικούς και τα έπαιρναν μαζί τους για να δουλέψουν στα χωράφια ως σνακ. Μαζί με πολλές άλλες συνταγές, τα "mug cakes" διέσχισαν τον ωκεανό και κατέληξαν στην Αμερική. Χάρη στους Αμερικανούς απέκτησαν την παγκόσμια φήμη τους. Το 1796, μια συνταγή για το σύγχρονο cupcake δημοσιεύτηκε στο βιβλίο "American Cookery" και μέχρι σήμερα, αυτό το γλυκό επιδόρπιο θεωρείται μέρος της αμερικανικής κουζίνας. Τι κάνει τα cupcakes τόσο αγαπητά; Πρώτον, είναι πολύ πιο πορώδη και πιο μαλακά από τα muffins και τα cupcakes, περισσότερο σαν μεμονωμένα κέικ. Δεύτερον, σε αντίθεση με ένα πραγματικό κέικ, δεν απαιτούν ξεχωριστά πιάτα και μαχαιροπίρουνα - τα cupcakes ψήνονται σε χάρτινα ποτήρια, ώστε να μπορείτε να τα χειρίζεστε χωρίς να λερώνεστε. Φαίνονται επίσης πολύ κομψά. Και φυσικά, αυτά τα κέικ είναι πολύ δημοφιλή σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, καθώς συνήθως έχουν λιγότερες θερμίδες από ένα ολόκληρο κομμάτι κέικ.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 165 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ξινόγαλα, χτυπημένο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καφέ
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη καλής ποιότητας
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Γλάσο φυστικοβούτυρου, συμπεριλαμβάνεται η συνταγή
- Ψιλοκομμένα αλατισμένα φιστίκια, για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Γλάσο φυστικοβούτυρου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
- 5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε κάθε φόρμα για cupcakes με χάρτινες θήκες για cupcakes.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα, χτυπήστε το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξινόγαλα, την ξινή κρέμα και τον καφέ. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε εναλλάξ το μείγμα ξινόγαλου και το μείγμα αλευριού σε τρεις δόσεις, ξεκινώντας με το μείγμα ξινόγαλου και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού.
- Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε τη ζύμη με μια σπάτουλα σιλικόνης για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενωθεί πλήρως.
- Μοιράστε τη ζύμη σε δύο ταψιά για cupcakes (αρκεί 1 τυπική κουτάλα ανά φλιτζάνι). Ψήστε στη μεσαία θέση του φούρνου για 20-25 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός cupcake. Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα cupcakes από τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γαρνίρετε με το γλάσο.
- Καλύψτε κάθε cupcake με γλάσο φυστικοβούτυρου και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια (προαιρετικά).
Γλάσο φυστικοβούτυρου:
Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, βάλτε την άχνη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και λείο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
