Μπισκότα σοκολάτας με καραμέλα και αμύγδαλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας, καραμέλα και αμύγδαλα

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 μπισκότα

Μπισκότα ζεστής σοκολάτας μεξικανικού τύπου. Οι Μεξικανοί λατρεύουν να εμπλουτίζουν το ρόφημα σοκολάτας τους με μια ποικιλία μπαχαρικών, όπως κανέλα και πιπέρι, τόσο μπαχάρι όσο και καγιέν. Ανακατέψτε το κακάο και τα μπαχαρικά στη ζύμη για μπισκότα και ψήστε σε μίνι σοκολατένιες φέτες. Προσθέστε επιπλέον γεύση περιχύνοντας τα με ζαχαρούχο γάλα ή καραμέλα και πασπαλίζοντας με φιλέ αμυγδάλου. Τα μπισκότα είναι τραγανά, αρωματικά και πλούσια με μια ζεστή γεύση. Η τέλεια λιχουδιά για τις χειμερινές διακοπές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι αλεύρι premium

0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας μεξικάνικο άγλυκο κακάο σε σκόνη (μπορεί να αντικατασταθεί προσθέτοντας 3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα σε άγλυκο κακάο σε σκόνη)
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας λίτρο καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας γλυκό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια γενναιόδωρη πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια γενναιόδωρη πρέζα πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πρωτεΐνη 1 αυγού
0,5 κουταλιά της σούπας. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, όπως επιθυμείτε
1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα, ψιλοκομμένα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, κανέλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καστανή ζάχαρη, κρέμα ντόλτσε ντε λέτσε, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χτυπήστε καλά με σύρμα. Βάλτε όλη τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με τα χέρια σας, σπάζοντας τυχόν σβόλους.Αν οι σβόλοι είναι πολύ σκληροί, χτυπήστε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.).
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το μείγμα ζάχαρης, την κανέλα, το πιπέρι και τη βανίλια. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ασπράδι του αυγού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σταματήστε το μίξερ.

Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να μαζέψετε τη ζύμη και να την πλάσετε σε ένα τακτοποιημένο ρολό μήκους 22-25 cm και διαμέτρου 4 cm. Τυλίξτε το σε λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη. Διπλώστε ή στρίψτε τις άκρες του χαρτιού, προσέχοντας να μην πιάσετε ή ισιώσετε το ρολό. Ψύξτε για τουλάχιστον 45 λεπτά ή μέχρι να το χρειαστείτε.
Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο κάτω και στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε τα ταψιά με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κρύα ζύμη σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. Τοποθετήστε τα μπισκότα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε για 12 έως 14 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος, γυρίστε τα ταψιά από την άλλη πλευρά. Τα μπισκότα θα φουσκώσουν και θα σπάσουν στην κορυφή, και στη συνέχεια θα καθίσουν ελαφρώς προς το τέλος του ψησίματος.
Βγάλτε τα ταψιά από τον φούρνο και χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε. Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες ή καταψύξτε τα για έως και 2 μήνες.
Για να προσθέσετε γεύση στα μπισκόταΑφού κρυώσει σε σχάρα, περιχύστε το με βραστό ζαχαρούχο γάλα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.