Τροφές που αποφεύγουν οι διατροφολόγοι

Αναψυκτικό διαίτης

«Έβγαλα τα αναψυκτικά διαίτης από τη διατροφή μου πριν από περίπου πέντε χρόνια. Συνειδητοποίησα ότι δεν χρειαζόμουν μια ημερήσια δόση αφύσικων συστατικών και ήταν πολύ καλύτερο να πίνω νερό και φυτικά ροφήματα όλη την ημέρα - όπως σπιτικό παγωμένο τσάι, ζεστό τσάι (κανονικό και φυτικό) και καφέ. Πιθανότατα δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τη βλάβη των αναψυκτικών διαίτης, αλλά δεν νομίζω ότι προσφέρουν κάποια οφέλη. Πριν από περίπου ένα χρόνο, δοκίμασα αναψυκτικά διαίτης σε αεροπλάνο - αφού δεν τα είχα πιει για αρκετά χρόνια - και η γεύση ήταν απολύτως αηδιαστική. Οπότε, υποθέτω ότι δεν μου λείπει τίποτα!»

— Sharon Palmer, RD, συγγραφέας του Plant-Powered for Life

Παγωτό γάλα καρύδας

«Θα εγκαταλείπατε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας για μια απομίμηση; Αυτό το επιδόρπιο φαίνεται πιο υγιεινό επειδή είναι φυτικής προέλευσης, αλλά θα σας απογοητεύσει. Το παγωτό με γάλα καρύδας είναι κατώτερο σε υφή και συνήθως σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, και η χρήση λαδιού καρύδας είναι γενικά υπερεκτιμημένη. Αλλά το χειρότερο με αυτό το επιδόρπιο είναι ότι ΚΑΘΕ μπουκιά έχει γεύση καρύδας. Λατρεύω την καρύδα, αλλά όχι σε κάθε κουταλιά παγωτού σοκολάτας, φράουλας, μύρτιλου και άλλων αρωματισμένων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του παγωτού καρύδας και του κανονικού παγωτού είναι η ίδια, οπότε αξίζει να αναρωτηθείτε: θέλω να φάω ένα άγευστο παγωτό απομίμησης ή να απολαύσω παγωτό αγελαδινού γάλακτος υψηλής ποιότητας; Θα επιλέξω κανονικό παγωτό χωρίς περιττά πρόσθετα.»

— Τζόναθαν Βαλντέζ, RD, ιδιοκτήτης της Genki Nutrition και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας της Πολιτείας της Νέας Υόρκης

Ωμά στρείδια

«Δεν θα φάω ωμά στρείδια με το τσόφλι τους... Δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη. Είναι επίσης ολισθηρά και δεν τα μασάς, απλώς τα καταπίνεις. Δεν είναι και πολύ ευχάριστο.»

— Nancy Clark, αθλητική διατροφολόγος και συγγραφέας του Οδηγού Αθλητικής Διατροφής της Nancy Clark

Κορν Ντογκ

«Δεν θα με πιάσετε ποτέ να τρώω κορν ντογκ σε φεστιβάλ. Ξέρω πολύ καλά τι περιέχει το λιπαρό, επεξεργασμένο κρέας από το οποίο φτιάχνονται αυτά τα χοτ ντογκ: σιρόπι καλαμποκιού, νιτρικά άλατα, υλικά πλήρωσης, λίπος και περισσότερο λίπος. Στην πραγματικότητα, έχουν πολύ λίγη πρωτεΐνη. Να βάζουμε τα χοτ ντογκ σε ξύλινα ξυλάκια, να τα καλύπτουμε με ένα κουρκούτι φτιαγμένο από επεξεργασμένο καλαμποκάλευρο και να τα τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι; Όχι ευχαριστώ!»

— Joy Bauer, RD, ιδρύτρια της Nourish Snacks, ειδικός διατροφής στην εκπομπή Today Show του NBC

Φυστικοβούτυρο χαμηλών λιπαρών

«Πολλοί από τους πελάτες μου εκπλήσσονται όταν ακούν ότι το φυστικοβούτυρο χαμηλών λιπαρών δεν είναι απαραίτητα μια πιο υγιεινή επιλογή. Το κανονικό και το φυστικοβούτυρο χαμηλών λιπαρών έχουν περίπου τον ίδιο αριθμό θερμίδων (200 θερμίδες ανά 2 κουταλιές της σούπας), αλλά το φυστικοβούτυρο χαμηλών λιπαρών έχει περισσότερους επεξεργασμένους υδατάνθρακες και ζάχαρη. Γιατί; Το λίπος που θα υπήρχε στο φυστικοβούτυρο χαμηλών λιπαρών αντικαθίσταται από άλλα συστατικά: στερεά σιροπιού καλαμποκιού, ζάχαρη και μελάσα (που είναι επίσης σάκχαρα), καθώς και αμυλούχα υλικά πλήρωσης. Αυτά τα πρόσθετα αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε 4 γραμμάρια και τη συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε 15 γραμμάρια. Συγκρίνετε αυτό με το φυσικό φυστικοβούτυρο, το οποίο έχει μόνο 1 γραμμάριο ζάχαρης και 6 γραμμάρια υδατανθράκων.»

— Tanya Zuckerbrot, διατροφολόγος, δημιουργός της δίαιτας F-Factor και συγγραφέας του βιβλίου The Miracle Carb Diet

Ντόνατς

«Πιστεύω ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, αλλά αν τρώτε μόνο ένα ντόνατ το πρωί, χάνετε κάτι πιο θρεπτικό. Ξεκινώντας τη μέρα σας με ένα ντόνατ, πιθανότατα χάνετε ένα πιο υγιεινό πρωινό που θα μπορούσε να περιλαμβάνει αυγά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, γιαούρτι, ακόμη και λαχανικά. Τα ντόνατς παρασκευάζονται με λευκό αλεύρι, ζάχαρη, λάδι, τεχνητά αρώματα και τίποτα άλλο. Δεν περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες ή πρωτεΐνες και δεν σας βοηθούν να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με πιο υγιεινά φρούτα και λαχανικά».

— Λιζ Βάις, διατροφολόγος και συγγραφέας του podcast και ιστολογίου υγιεινής διατροφής Liz's Healthy Table

Φύτρα λαχανικών που καλλιεργούνται στο εργοστάσιο

«Δεν τρώω ούτε αγοράζω εμπορικά καλλιεργημένα φύτρα φασολιών. Είναι πιο ευάλωτα σε βακτηριακή μόλυνση επειδή αναπτύσσονται σε βέλτιστες συνθήκες - ζεστές και υγρές. Στην πραγματικότητα, έχουν αναφερθεί πολλές περιπτώσεις ασθένειας που σχετίζονται με την κατανάλωση φύτρων φασολιών ή μηδικής.»

— Sherry Coleman Collins, RD, διατροφολόγος, διαιτολόγος στην Southern Fried Nutrition

Κρέμα λαχανικών

«Συνήθως περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού, μερικώς υδρογονωμένα έλαια και μια ολόκληρη σειρά από άλλα πρόσθετα. Όχι, ευχαριστώ. Γενικά αποφεύγω τα περισσότερα προϊόντα που περιέχουν μερικώς υδρογονωμένα έλαια. Το όριο των trans λιπαρών είναι τόσο χαμηλό (2 γραμμάρια) που δεν αξίζει τον κόπο.»

— Άλεξ Κασπέρο, RD, ιδιοκτήτης του Delish Knowledge και συγγραφέας του Fresh Italian Cooking for the New Generation

Μπιφτέκια λαχανικών με βάση τη σόγια

«Τα προϊόντα κρέατος που παρασκευάζονται σε εργαστήριο είναι πολύ της μόδας αυτές τις μέρες, αλλά δεν έχω καμία επιθυμία να δοκιμάσω αυτά τα νεόκοπα μπιφτέκια. Έχω φάει πολλά νόστιμα και χορταστικά μπιφτέκια με φυτικά μπιφτέκια - φτιαγμένα με μαύρα φασόλια, λαχανικά και δημητριακά - και χαίρομαι που συνεχίζω να τα απολαμβάνω. Αυτά τα προϊόντα «κρέατος» απέχουν πολύ από αυτό που θεωρώ ολόκληρες, ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές - το είδος της τροφής που πρέπει να τρώμε κάθε μέρα. Το ότι ένα προϊόν είναι φυτικής προέλευσης δεν σημαίνει ότι είναι και υγιεινό. Αυτά τα συνθετικά υποκατάστατα κρέατος είναι σε μεγάλο βαθμό επεξεργασμένα, δεν έχουν τις φυτικές ίνες, τα φυτοχημικά, τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται το σώμα μας και συχνά περιέχουν επεξεργασμένους υδατάνθρακες.»

— Carman Meyer, διατροφολόγος, συγγραφέας του TheNutritionAdventure.com

Παντεσπάνια αγορασμένα από το κατάστημα

«Ενώ λατρεύω τα καλά επιδόρπια, αυτές οι λιχουδιές που αγοράζονται από το κατάστημα δεν μου αρέσουν καθόλου. Πρώτον, τα συστατικά περιλαμβάνουν τεχνητά αρώματα και πρόσθετα, και μερικές φορές ακόμη και τρανς λιπαρά. Δεύτερον, αυτά τα επιδόρπια με πολλές θερμίδες διατίθενται στο εμπόριο ως σνακ για παιδιά ή για να τα πάρετε μαζί σας εν κινήσει. Το επιδόρπιο θα πρέπει να είναι κάτι ξεχωριστό και θα προτιμούσα να επιλέξω μια ποιοτική λιχουδιά φτιαγμένη στο σπίτι.»

— Jenna Braddock, αθλητική διατροφολόγος και συγγραφέας του ιστολογίου Make Healthy Easy

Ημι-ωμό βοδινό κρέας

«Δεν θα φάω σπάνιο βοδινό κρέας—δεν θέλω να αρρωστήσω. Τα βακτήρια στο μη καλά μαγειρεμένο κρέας μπορούν να προκαλέσουν πόνο στο στομάχι, στομαχικές διαταραχές ή χειρότερα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να είναι απειλητικό για τη ζωή. Δεν αξίζει τον κόπο για μένα. Η μπριζόλα πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 62°C. Ο κιμάς, ο οποίος είναι πιο πιθανό να έχει μολυνθεί με βακτήρια, απαιτεί τουλάχιστον 71°C. Πάντα, πάντα, πάντα να χρησιμοποιείτε ένα καλό θερμόμετρο κρέατος!»

— Jill Weisenberger, FADN, συγγραφέας του βιβλίου «Προδιαβήτης: Ένας πλήρης οδηγός»

Τριζόνια

«Πολλοί άνθρωποι ακολουθούν το άρμα του κρίκετ, αλλά εγώ δεν το τρώω. Ξέρω ότι είναι μια καλή, καθαρή πηγή πρωτεΐνης, αλλά απλά δεν μπορώ να πείσω τον εαυτό μου να το φάω. Υποθέτω ότι θα μπορούσα να το φάω αν ήμουν έξω στην άγρια ​​φύση με Bear Grylls, αλλά σίγουρα δεν είναι το αγαπημένο μου σνακ μετά την προπόνηση.»

— Frances Largeman-Roth, εγγεγραμμένη διαιτολόγος, ειδικός στη διατροφή και συγγραφέας του "Eating in Color"

Εισαγόμενες γαρίδες εκτροφής

«Έχω δεσμευτεί να αγοράζω και να τρώω μόνο βιώσιμα θαλασσινά—είναι σημαντικό τόσο για το περιβάλλον όσο και για την υγεία μου. Οι εισαγόμενες γαρίδες συχνά εκτρέφονται σε μη βιώσιμες συνθήκες και περιέχουν πολλές χημικές ουσίες και αντιβιοτικά. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο, καθώς το 94% των γαρίδων που καταναλώνονται στις ΗΠΑ είναι εισαγόμενες!»

— Christy Del Coro, Ανώτερη Διατροφολόγος, Πιστοποιημένη SPE

Μπολώνια

«Όλοι είναι διαφορετικοί, φυσικά, αλλά η απλή σκέψη της μαγειρεμένης μπολόνιας με απωθούσε πάντα. Ίσως οφείλεται στις έντονες αναμνήσεις της σχολικής καφετέριας, όπου διαπερνούσε αυτή η μυρωδιά. Ομολογώ ότι μερικές φορές τρώω αλλαντικά όπως γαλοπούλα χωρίς νιτρικά και χαμηλή σε νάτριο. Ωστόσο, σύμφωνα με τις Αμερικανικές Διατροφικές Οδηγίες, η πρόσληψη νατρίου πρέπει να ελαχιστοποιείται. Μία ουγγιά μπολόνια περιέχει συνήθως πάνω από 250 mg νατρίου, που σημαίνει ότι ένα σάντουιτς με 3 ουγγιές κρέας και δύο φέτες ψωμί περιέχει 1.000 mg νατρίου ανά μερίδα. Αν σας αρέσουν τα αλλαντικά, ψήστε λίγο χοιρινό (ή γαλοπούλα) και κόψτε το σε φέτες για σάντουιτς!»

— Ελίζαμπεθ Σο, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και ειδικός διατροφής, ShawSimpleSwaps.com

Πρέτσελ

«Δεν λέω ότι θα λιμοκτονήσω για να αποφύγω τα πρέτσελ, αλλά σίγουρα είναι ένα φαγητό που αποφεύγω, ακόμα κι αν έχω λίγες εναλλακτικές. Να γιατί: είναι ουσιαστικά ένα μπολ με ζάχαρη! Ένα προϊόν με επεξεργασμένους υδατάνθρακες δεν έχει τα θρεπτικά οφέλη που σε κάνουν να νιώθεις χορτάτος. Αυτός είναι επίσης ο λόγος που είναι εύκολο να τα υπερκαταναλώσεις - δεν έχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες ή υγιή λίπη. Σκέφτομαι ένα πακέτο πρέτσελ σαν μια μεγάλη σακούλα με μαρμελάδες. Αυτή η υπερφόρτωση με ζάχαρη επηρεάζει τις ορμόνες σου και συμβάλλει στην αύξηση βάρους. Και όλα αυτά για ένα βαρετό πρέτσελ; Όχι ευχαριστώ.»

— Κάρι Γκλάσμαν, διατροφολόγος στο Nutritious Life

σαντιγί χαμηλών λιπαρών

«Ένα πράγμα που δεν θα φάω ποτέ είναι η σαντιγί χωρίς λιπαρά. Για μένα, έχει τη γεύση των τεχνητών συστατικών με τα οποία είναι φτιαγμένη, και αυτό δεν μου αρέσει. Αν θέλω μια κρεμώδη επικάλυψη για ένα επιδόρπιο, θα χρησιμοποιήσω μια κουταλιά φρέσκιας σαντιγί -χρειάζεται μια πολύ μικρή ποσότητα για ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο- και τίποτα δεν ξεπερνά τη γεύση της. Ή, για μια φυσική, πιο ελαφριά επικάλυψη, θα προσθέσω απλό ελληνικό γιαούρτι -ταιριάζει με οποιοδήποτε φρουτώδες επιδόρπιο.»

— Έλι Κρίγκερ, διατροφολόγος, τηλεοπτική παρουσιάστρια και βραβευμένη συγγραφέας μαγειρικής

Τυρί χαμηλών λιπαρών

«Δεν μου αρέσει το τυρί χαμηλών λιπαρών ή χωρίς λιπαρά (εκτός από το τυρί cottage και το τυρί κρέμα) επειδή είναι ινώδες και άοσμο, κάτι που μπορεί να με οδηγήσει σε υπερβολική κατανάλωση. Αν φάω ένα τυρί πλήρους λιπαρών που πραγματικά λαχταρώ, μου είναι πιο εύκολο να το σταματήσω (και συχνά χρειάζομαι λιγότερο για να νιώσω χορτάτος).»

— Kaylee McMordie, διατροφολόγος στο Lively Table

Κοκτέιλ με βάση τον καφέ

«Είμαι λάτρης του καφέ που απολαμβάνει ένα φλιτζάνι το πρωί και το μεσημέρι, αλλά αποφεύγω τα αρωματισμένα ροφήματα καφέ που είναι γεμάτα ζάχαρη. Αυτά τα ποτά μπορεί να περιέχουν έως και 81 γραμμάρια ζάχαρης! Αυτό ισοδυναμεί με το να πιεις δύο κουτάκια αναψυκτικού, περίπου 20 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα ινσουλίνης και να συμβάλουν στη συσσώρευση λίπους γύρω από τη μέση. Εκτός από τη ζάχαρη, αυτά τα ποτά μπορούν να περιέχουν έως και 510 θερμίδες, κάτι που για μερικούς ανθρώπους ισοδυναμεί με ένα ολόκληρο γεύμα.»

— Manuel Villacorta, διατροφολόγος, συγγραφέας του βιβλίου Whole Body Reboot: The Peruvian Superfoods Diet

Σάλτσα τυριού Νάτσος

«Αυτό το τυρί που πουλάνε σε περίπτερα σταδίων ή εκθεσιακών χώρων. Είναι ουσιαστικά μια σάλτσα που συνήθως δεν περιέχει πραγματικό τυρί. Με απωθεί επειδή φαίνεται πάντα η ίδια, και ξέρω ότι είναι φτιαγμένη με φθηνά, τεχνητά συστατικά.»

Κρέας πουλερικών

«Είμαι χορτοφάγος εδώ και περίπου 18 χρόνια. Αν και δεν τρώω κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά, φροντίζω να τρώω ποιοτική πρωτεΐνη για ενέργεια και ανάπτυξη μυών. Η αγαπημένη μου πηγή πρωτεΐνης είναι τα αυγά. Ένα μεγάλο αυγό έχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 70 θερμίδες και είναι ένας από τους ευκολότερους τύπους πρωτεΐνης για να αξιοποιήσει το σώμα μας. Τρώω τόσο τα ασπράδια όσο και τους κρόκους, καθώς ο κρόκος περιέχει θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τον εγκέφαλο, όπως η χολίνη, και περιέχει πάνω από το 40% της συνολικής πρωτεΐνης στο αυγό. Μου αρέσει να φτιάχνω ομελέτες, καθώς και «τηγανίτες» με αυγά γεμιστές με ρικότα και μούρα, και αυγά με αβοκάντο.»

— Amy Gorin, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και ιδιοκτήτρια της Amy Gorin Nutrition στη Νέα Υόρκη

Μπισκότα τοστιέρας αγορασμένα από το κατάστημα

«Μία μερίδα από αυτά τα μπισκότα, στις περισσότερες γεύσεις, περιέχει περίπου 200 θερμίδες και 15-20 γραμμάρια ζάχαρης. Αλλά πολλοί άνθρωποι τρώνε δύο μπισκότα (μια τυπική συσκευασία), διπλασιάζοντας τη ζάχαρη και τις θερμίδες. Αυτά τα μπισκότα έχουν επίσης πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες - θρεπτικά συστατικά που πρέπει να περιλαμβάνονται σε ένα υγιεινό πρωινό».

— Τζιμ Γουάιτ, διατροφολόγος, ιδιοκτήτης του Jim White Fitness and Nutrition Studios

Μπέικον

«Θα παραδεχτώ ότι λατρεύω τη μυρωδιά και τον ήχο του τηγανισμένου μπέικον και μου προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Αμερικανοί το λατρεύουν για πρωινό — αλλά θα το εγκαταλείψω ευχαρίστως. Το μπέικον περιέχει το 68% των θερμίδων του από λίπος, το μισό από το οποίο είναι κορεσμένα λιπαρά. Κάθε λωρίδα μπέικον έχει σχεδόν 200 mg νατρίου και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν περιορίζονται σε μία μόνο φέτα. Και ενώ όλοι θα πρέπει να απολαμβάνουν περιστασιακά, δεν έχει να κάνει πραγματικά με τη θρεπτική αξία του μπέικον. Είναι ουσιαστικά μακριά στρώματα λίπους από τα πλευρά του χοιρινού, που εκτείνονται παράλληλα με το δέρμα. Όχι και η πιο ορεκτική εικόνα... και σίγουρα όχι στο πιάτο μου.»

— Bonnie Taub-Dix, διατροφολόγος, ιδιοκτήτρια του BetterThanDieting.com